Eine Bierkultur-Tour in München - die Krüge hoch!

Weißwürste, Brezn, Bier – der Klassiker in München. Foto: KI/Midjourney//Montage: Maria Pichlmaier

Selbst in München haben es Brauereien es nicht leicht: Seit 2014 ist der Absatz um 1,3 Milliarden Liter auf ein historisches Tief gefallen. Die Stadt bietet daher eine neue Bierkultur-Tour. Ein Test zum Tag des Bieres, der am 23. April gefeiert wird.

Die Weißwürste dampfen in der vorgewärmten Porzellanterrine im heißen Sud, das Weißbier ist eiskalt. Im Körbchen warten die stämmig-reschen bayerischen Brezn (in Kontrast zu den schwäbischen Brezeln mit ihren filigranen Ärmchen) auf den Verzehr. Im kleinen Fässchen lockt der süße Senf. Dann wird gezuzelt, also das Brät aus der Haut gesaugt, oder mit Messer und Gabel per Längs- und Kreuzschnitt bearbeitet. Und vor dem ersten Schluck fachmännisch am Bier gerochen.