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STZ+STZ+Mimi Ferments in Berlin
Markus Shimizu und das besondere Miso

Nicht nur Sterneköche schwören auf das Miso von Markus Shimizu. In seiner Manufaktur in Berlin hat er sich auf die Kunst der Fermentation spezialisiert. Was ist an seinem Miso so besonders? Ein Besuch im Wedding.
Von
Anja Wasserbäch
Stuttgart
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Vom Künstler zum Fermentation-Spezialisten: Markus Shimizu

Charlie Forgham-Bailey
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