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STZ+STZ+Porträt des Sternekochs Andreas Widmann
Kulinarischer Botschafter der Ostalb

Der Koch Andreas Widmann hat das Wirtshaus seiner Familie mit einem Bekenntnis zu radikaler Regionalität fit für die Zukunft gemacht: zu Besuch in seinem Sternerestaurant samt Genuss-Chalets in einem bisher verkannten Flecken der Alb.
Von
Ingmar Volkmann
Stuttgart
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  • Kommt aus einer Familie von Landwirten und Gastronomen und betreibt heute ein Sternerestaurant: Andreas Widmann, stark am Herd und auf dem Traktor

     

  • Haben sich gemeinsam einen Stern erarbeitet: Andreas und Anna Widmann vor ihrem Lokal Ursprung in Zang.

    Vivi D’Angelo/Vivi D’Angelo

  • So geht Familienbetrieb: Andreas Widmann und sein Opa Hermann beim gemeinsamen Wursteln in der Wurstküche.

    Vivi D’Angelo/Vivi D’Angelo

  • Frank Widmann, der Vater von Andreas, hatte den Löwen in Zang zur ersten Adresse in Sachen gut bürgerlicher Gastlichkeit gemacht.

    Vivi D’Angelo/Vivi D’Angelo

  • Darf au keiner schwäbischen Karte fehlen: Maultaschen in der Brühe, hier nach einem Rezept von Andreas Widmann.

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  • Im Sternerestaurant Ursprung überrascht Widmann mit schwäbischen Tapas.

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  • Ein Grund für die Tiefe der Widmann’schen Küche: fermentierte Köstlichkeiten.

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  • Hat gut lachen angesichts diverser Auszeichnungen: der 35-jährige Andreas Widmann

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