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STZ+STZ+„Einfach Brot“ in Sindelfingen
Ein-Mann-Betrieb: Der Bäcker, der gleichzeitig backt und verkauft

Holger Müller hat in vielen Bäckereien und auf Kreuzfahrtschiffen Brot gebacken. Seit Kurzem führt er seine eigene Ein-Mann-Backmanufaktur und produziert dort so pur wie möglich Brot.
Von
Leonie Schüler
Stuttgart
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  • Holger Müller rollt die Croissants von Hand. Kommt derweil ein Kunde, unterbricht er kurz.

    Stefanie Schlecht

  • Holger Müller liebt seinen Beruf.

    Stefanie Schlecht

  • Müllers Backwaren sehen wie aus dem Bilderbuch aus.

    Stefanie Schlecht

  • Mit Kunden hält er gerne ein Schwätzchen.

    Stefanie Schlecht

  • In die Schokocroissants wickelt Müller Schokolade von Kevin Kugel.

    Stefanie Schlecht

  • Gleich geht’s ab in den Ofen.

    Stefanie Schlecht

  • Ein Bäumchen aus Blätterteig zu Weihnachten.

    Stefanie Schlecht

  • Für die Croissants wird der Blätterteig erst durch die Maschine gewalzt...

    Stefanie Schlecht

  • ...dann geschnitten...

    Stefanie Schlecht

  • ...und schließlich gerollt.

    Stefanie Schlecht

  • Hübsch sieht das aus.

    Stefanie Schlecht

  • Wer genau hinschaut, sieht die verschiedenen Blätterteig-Schichten aus Butter und Teig.

    Stefanie Schlecht
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