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STZ+STZ+Gastro-Festival in Böblingen
Der Kraftakt hinter Schlemmen am See: Wie Wirte sich tagelang vorbereiten

Schlemmen am See ist für die Wirte ein logistisches Großprojekt. Ein Besuch in der Krone Steinenbronn, wo Tim Hornung Tage vorher Lachs beizt, Ochsenbacken schmort und Soßen anrührt.
Von
Leonie Schüler
Steinenbronn/Böblingen
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Tim Hornung: Steinenbronn, Krone, Tim Hornung, Schlemmen am See, Vorbereitungen, Lachs, beizen, Koch

Tim Hornung hat eine Woche vor dem Festivalauftakt 50 Lachsfilets gebeizt.

Stefanie Schlecht