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STZ+STZ+Bisslepizzapizza auf Instagram
Simon Riethmüllers neapolitanische Pizzen sind im Netz der Renner

Ein Weil der Städter hat sich in die Kunst des Pizzabackens hineingefuchst – und teilt seine bunten Kreationen auf Instagram. Dort hat er eine kleine Community um sich versammelt.
Von
Sophia Herzog
Stuttgart
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  • Macht leidenschaftlich gerne Pizza: Simon Riethmüller.

    Simon Granville

  • Bei Jenny und Simon Riethmüller wird der Pizzaofen etwa einmal die Woche angefeuert.

    Simon Granville

  • Seinen Teig lässt Simon Riethmüller meist 72 Stunden lang gehen. Dafür ist wenig Hefe darin – und der Teig so bekömmlicher.

    Simon Granville

  • Die Zutaten für seine Pizzen kauft Riethmüller im Großhandel – oder beim Feinkostgeschäft Fruchtkörble um die Ecke.

    Simon Granville

  • Nur 90 Sekunden wird die Pizza im 400 Grad heißen Ofen gebacken.

    Simon Granville

  • Dabei dreht Riethmüller die Pizza häufig – für ein gleichmäßiges Ergebnis.

    Simon Granville

  • Die Pizza wird mit Spianata, einer scharfen Salami, und Burrata belegt...

    Simon Granville

  • ...oder mit Crème fraîche, Birnen, Bacon und Roquefort. Verfeinert wird hier mit „Hot Honey“, also scharfem Honig.

    Simon Granville

  • Das Foto für Instagram nicht zu vergessen – Ehefrau Jenny Riethmüller unterstützt kräftig.

    Simon Granville
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