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STZ+STZ+Bäckerei in Ostfildern
Schultheiss investiert Millionen in die Zukunft

Modernere Öfen, neue Kühlzellen, Wärmerückgewinnung: Das Nellinger Unternehmen Schultheiss spart durch technische Erneuerungen Gas und Strom – und hat noch ein weiteres Ziel im Blick.
Von
Caroline Holowiecki
Esslingen
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  • Obwohl viele Arbeitsschritte automatisiert sind, ist Handarbeit bei der Nellinger Bäckerei Schultheiss unverzichtbar, etwa bei den süßen Stückchen.

    /Caroline Holowiecki

  • Blick in die Backstube: Teiglinge auf dem Förderband der Brötchenanlage

    Caroline Holowiecki

  • Unter anderem wurde in thermoölbeheizte Steinplatten-Öfen investiert.

    Caroline Holowiecki

  • Brezelrohlinge könnten in einer der Kühlzellen erst noch in Ruhe gehen, bis sie schockgefroren werden.

    Caroline Holowiecki

  • Bei aller Automation sind die Hände der Bäcker und Konditoren unverzichtbar.

    Caroline Holowiecki

  • Die Öfen sind heutzutage vollautomatisiert, können etwa die Temperatur selbst regeln, erklärt Chef Christian Schultheiß.

    Caroline Holowiecki

  • Handarbeit ist trotz allem noch gefragt.

    Caroline Holowiecki

  • Die Maschinen können vieles – aber nicht alles.

    Caroline Holowiecki

  • Es gibt noch genug Arbeitsschritte, die die Bäcker und Konditoren von Hand erledigen müssen.

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