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STZ+STZ+Fruchtig, süß und rot
Himbeersirup, made in Esslingen

Seit vielen Jahren produziert Wolfgang Strölin den traditionellen Esslinger Himbeersirup. 80 Kilogramm Früchte werden diesmal gepresst, gefiltert, mit Zucker gekocht und in Flaschen abgefüllt.
Von
Gaby Weiß
Esslingen
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  • Im Keller der ehemaligen Apotheke am Fischbrunnen misst Wolfgang Strölin die für einen Kochvorgang benötigte Menge Zucker exakt ab.

    /Gaby Weiß

  • Der traditionsreiche Esslinger Himbeersirup mit dem charakteristischen rot-grünen Etikett.

    Gaby Weiß

  • Wolfgang Strölin rührt die zum Gären angesetzten Himbeeren regelmäßig gut durch.

    Gaby Weiß

  • Gelierprobe im Reagenzglas: Der Sirup muss flüssig bleiben.

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  • Der gefilterte und gepresste Himbeersaft wird in den Kochtopf über der Gasflamme gegossen.

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  • Mit ruhiger Hand füllt Hans Ulrich den heißen Himbeersirup in die vorbereiteten Flaschen ab.

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