Gastronomie auf den Fildern: Wieder-Eröffnung in Musberg: Im Schützenhaus gibt es jetzt Cordon bleu satt
Ein Cordon bleu, von der Schweizer Gastronomie inspiriert, in Musberg perfektioniert: Das gibt es jetzt in der Vereinsgaststätte in Musberg.
MaximWer auch in der gehobenen Küche eine Variation von Käse schätzt, kommt an der Schweizer Küche nicht vorbei. Wer sich jedoch ins Schützenhaus in Musberg begibt, kann auf einen Teil dieser Reise verzichten. Dort gibt es jetzt Cordon bleu satt – in vielen verschiedenen Variationen. Das Nationalgericht der Schweiz ist das Cordon bleu zwar nicht, aber Käse ist ein wichtiger Bestandteil.
Und so dürfen sich die neuen Betreiber des Schützenhauses auch getrost „Cordon Bleu Manufaktur“ nennen. Denn dort gibt es neben dem Klassiker Cordon bleu mit Lauch, mit Pilzen, Speck, Knoblauch, Schinken. Wer möchte, bekommt sogar eine Hawaii-Variation mit Ananas serviert. Oder eine extra scharfe Variante mit Chili und – ziemlich einzigartig im weiteren Umfeld – vegetarisch mit Kartoffeln.
Vier Jahre lang haben die neuen Betreiber Gastronomie in der Schweiz gemacht. Und in dieser Zeit hat Olga Picus einige Besonderheiten bei der Zubereitung von Cordon bleu gelernt. Dann kam es zur Kinderpause, und jetzt ist das Paar auf den Fildern gelandet. „Dieses Lokal hat mir sofort gefallen, von innen wie außen. Das viele Holz, die Kachelöfen, die Vereinsutensilien, die da zu sehen sind“, schwärmt Olga Pipus von ihrem neuen Arbeitsplatz.
Olga Pipus und Friedrich Wurster fühlen sich wohl auf den Fildern.
Foto: MaximZum Betrachten dieser Dinge wird sie aber wohl nicht haben. Denn sie versichert: „Alles, was auf der Karte steht, wird frisch vor Ort zubereitet“, so Pipus. Die einzige Ausnahme sind die pommes frittes. Aber da bleibt auch sonst noch genug zu tun, denn in der Karte steht alles drin, was zum Besuch eines solchen Lokals gehört: Dazu gehört der Rostbraten, das Schnitzel in Variationen, dieMaultaschen, der Schweinsbraten, Rinderleber und -roulade, fünf vegetarische Gerichte, die sich sehr von den anderen unterscheiden und einige Kindergerichte. Kuchen und Vesper werden noch folgen.
Die ersten Testesser waren wohl schon sehr zufrieden. Und das waren natürlich Mitglieder des Schützenvereins. Das war wohl aber auch Ausflügler und Wanderer, die hier zufällig vorbeigekommen sind: „Das Schützenhaus ist gefragt, immer wieder wurden wir gefragt, ob und wann wir das Lokal aufmachen“, so Friedrich Wurster, der nun das Schützenhaus mit Olga Picus betreibt. Was ihn besonders freut: „Die Gastronomen rund herum haben uns schon beglückwünscht. Sie empfinden uns nicht als Konkurrenz, sondern als Ergänzung, so Wurster. Und Befürchtungen, dass ihnen nun die Gäste ausbleiben, haben sie offensichtlich auch nicht. „Es heißt, dass die zum Teil gar nicht alle Gäste bedienen können, weil es zu viele sind“ so Wurster.
Das wird sich noch einspielen. Preislich bewegt sich das Schützenhaus im Mittelfeld der Umgebung dort. Wurster und Picus setzen darauf, dass sich auch bei ihnen mal größere Gesellschaften zu Hochzeit oder Geburtstag einbuchen.
Neu ist auch ein Vier-Gänge-Business-Lunch, den es ab dem 15. . Aber April geben soll: „Das wird nicht Abgehobenes, sondern ein guter Querschnitt aus unserer Karte mit ihren gutbürgerlichen Speisen. Da hat dann jeder vier bis fünf Wahlmöglichkeiten“, so Wurster.
Und Donnerstags abends tritt künftig eine Live-Sängerin auf: Sheila Priego heißt sie und kann sehr viel Musik aus ihrer mexikanischen Heimat. Aber sie weiß auch sonst sehr gut, was die Leute in solch einem Rahmen gerne hören wollen. Denn Priego, Picus und Wurster kennen sich seht gut aus den Jahren, als sie in Böblingen das Vereinslokal vom Reit- und Fahrverein dort betrieben haben.
Von Ostern an hat das Lokal dann ganz offiziell geöffnet. Für die Feiertage werden noch einige Aushilfen gesucht für die Gastronomie im Freien