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Tiramisu to Go
Mit italienischem Familienrezept zum eigenen Tiramisu-Geschäft in Bietigheim

Cateno Massa und seine Familie haben in Bietigheim ein Geschäft eröffnet, das sich ganz dem Dessert-Klassiker widmet. Zehn Monate lang haben sie die Geschmackskreationen entwickelt.
Von
Yannik Schuster
Bietigheim-Bissingen
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Roberto und Cateno Massa präsentieren ihr Tiramisu To-Go in Bietigheim

Roberto und Cateno Massa präsentieren ihr Tiramisu To-Go in Bietigheim.

Oliver Bürkle
  • Neues Geschäft in Bietigheim: Bei „Catenos“ gibt es Tiramisu nach Familienrezept.
  • Familie Massa tüftelte zehn Monate an Konzept und Sorten – nun ist eröffnet.
  • Hauptfokus ist der Vertrieb an Restaurants, To-go-Verkauf in der Altstadt läuft.
  • Öffnungszeiten To-go: freitags 14–18 Uhr, samstags und sonntags 11–14.30 Uhr.
  • Aktuell im Angebot: Klassiker, Pistazie, Haselnuss, Mango und Nuss-Nougat – saisonal mehr.

Die Zusammenfassung wurde von einer generativen künstlichen Intelligenz erstellt.

Was einst als beliebtes Familienrezept begann, ist jetzt ein eigenes Geschäft: Bei „Catenos“ in der Bietigheimer Pfarrstraße dreht sich alles um Tiramisu. „In der Familie haben wir immer gutes Tiramisu gemacht. Wir haben ein leckeres Familienrezept von unserer Nonna, das immer gut ankam“, erklärt Cateno Massa, der das Geschäft gemeinsam mit seinem Vater Roberto, seiner Mutter Jasmina und seiner Schwester Maria-Grazia betreibt.

Zehn Monate lang hat die Familie am Konzept und an den verschiedenen Tiramisu-Rezepten gefeilt. Vor Kurzem hat sie nun eröffnet. Das Hauptgeschäft soll künftig der direkte Vertrieb an Restaurants sein. Aber auch im kleinen To-go-Betrieb in der Altstadt werden Passanten mit kleinen Tiramisu-Portionen versorgt. Geöffnet ist dieser freitags von 14 bis 18 Uhr sowie samstags und sonntags von 11 bis 14.30 Uhr.

Noch läuft das Geschäft nebenbei

Aktuell umfasst das Sortiment neben dem Klassiker die Sorten Pistazie, Haselnuss, Mango und Nuss-Nugat. Saisonal werde man das Angebot aber anpassen, kündigt Cateno Massa an. „Wir wollen Sorten anbieten, die man so nicht vom Tiramisu kennt.“ Sein Vater ergänzt: „Unsere Fantasie ist groß.“

Neben neuen Geschmacksrichtungen tüftelt die Familie bereits an kalorienreduzierten Varianten. Die Tiramisus im Direktverkauf enthalten keinen Alkohol. Die Pistazien- und Haselnusscreme bezieht die Familie direkt aus Sizilien, mit weiteren Zulieferern ist sie im Gespräch. Natürlich produziere man originales Tiramisu ohne Sahne, betont Cateno Massa.

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Bislang betreibt die Familie Massa „Catenos“ neben ihren jeweiligen Vollzeitjobs. Zumindest Cateno Massa könnte sich aber durchaus vorstellen, sich perspektivisch ganz der Dessertwelt zu widmen. Aktuell packen alle Familienmitglieder kräftig mit an: Vater und Sohn stehen normalerweise in der nagelneuen Produktionsküche, Mutter und Tochter kümmern sich um administrative Aufgaben.

Die Eröffnung verlief vielversprechend, auch wenn die Familie den Andrang zunächst noch nicht richtig einschätzen konnte. „Am ersten Wochenende waren die Leute neugierig, am zweiten war das Apfelfest. Aber auch am dritten Wochenende waren wir noch erfolgreich“, resümiert Roberto Massa.