Traditionshandwerk in Kornwestheim
: Die wohl besten Brezeln der Region – Was macht die Bäckerei Dannenmann anders?

Geht es nach unseren Lesern, ist die Sache klar: Die besten Brezeln im Kreis Ludwigsburg gibt es bei der Bäckerei Dannenmann in Kornwestheim. Das ist ihr Erfolgsgeheimnis.

Von

Julian Meier

17.10.2025, 07:00 UhrLudwigsburg

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Bäckermeister Bernd Dannenmann hält eine fertige Brezel hoch. Pro Tag produzieren er und sein Team zwischen 700 und 900 Stück.
Simon Granville
Nachdem der Teig in der Maschine zwölf Minuten vermischt und in Portionen aufgeteilt wurde, muss er zuerst ruhen, bevor er verarbeitet werden kann.
Simon Granville
Das Formen der Brezeln soll gelernt sein. Bernd Dannenmann schafft das innerhalb von Sekunden.
Simon Granville
Nach einer Zeit in der Kühlung kommt der Feinschliff für die Brezeln...
Simon Granville
... denn dann kommen Lauge und Salz auf die Brezeln und sie werden am Bauch eingeschnitten.
Simon Granville
Bei rund 220 Grad werden die Brezeln zwölf bis 13 Minuten im Ofen gebacken.
Simon Granville
Weil die Brezeln direkt auf die Herdplatte gekommen sind, haben sie am Ende einen krossen Boden.
Simon Granville