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STZ+STZ+Traditionshandwerk in Kornwestheim
Die wohl besten Brezeln der Region – Was macht die Bäckerei Dannenmann anders?

Geht es nach unseren Lesern, ist die Sache klar: Die besten Brezeln im Kreis Ludwigsburg gibt es bei der Bäckerei Dannenmann in Kornwestheim. Das ist ihr Erfolgsgeheimnis.
Von
Julian Meier
Ludwigsburg
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  • Bäckermeister Bernd Dannenmann hält eine fertige Brezel hoch. Pro Tag produzieren er und sein Team zwischen 700 und 900 Stück.

    Simon Granville

  • Nachdem der Teig in der Maschine zwölf Minuten vermischt und in Portionen aufgeteilt wurde, muss er zuerst ruhen, bevor er verarbeitet werden kann.

    Simon Granville

  • Das Formen der Brezeln soll gelernt sein. Bernd Dannenmann schafft das innerhalb von Sekunden.

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  • Nach einer Zeit in der Kühlung kommt der Feinschliff für die Brezeln...

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  • ... denn dann kommen Lauge und Salz auf die Brezeln und sie werden am Bauch eingeschnitten.

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  • Bei rund 220 Grad werden die Brezeln zwölf bis 13 Minuten im Ofen gebacken.

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  • Weil die Brezeln direkt auf die Herdplatte gekommen sind, haben sie am Ende einen krossen Boden.

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