Wir haben getestet: Stuttgarts beste Maultaschen
Klicken Sie sich durch unsere Maultaschen Top Ten.
dpa
Die Maultasche kann mit einem guten Verhältnis von Teig zu Füllung punkten. Auch der würzige Geschmack kommt gut an. Die Füllung mit geräuchertem Speck ist allerdings nicht jedermanns Sache. Dafür 3,5 von 5 Punkten.
Timo Lackner
Platz 9 Metzgerei Kussmaul in der Epplestraße in Degerloch.
Timo Lackner
Optisch sehr schön kommen die Maultaschen von der Metzgerei Kussmaul daher. Die Füllung ist sehr fleischlastig und angenehm gewürzt. Geschmacklich weicht sie jedoch von der typischen Maultasche etwas ab und erinnert ein wenig an chinesische Wan Tan - trotzdem sehr lecker! 3,6 Punkte
Timo Lackner
Platz 8 Konkels Maultaschen aus der Markthalle
Timo Lackner
Konkels Maultaschen sind schön gerollt und punkten mit fluffiger Füllung und vielen frischen Kräutern. Hier kann man die einzelnen Zutaten rausschmecken. Als Kritikpunkt bemängelten wir den etwas matschigen Teig. Daher 3,9 Punkte.
Timo Lackner
Platz 7 Metzgerei Luz aus der Seelbergstraße in Bad Cannstatt.
Timo Lackner
Reichlich und fleischlastig gefüllt kommen die Maultaschen vom Metzger Luz daher. Trotz frischer Kräuter würde ein bisschen mehr Würze nicht schaden. Trotzdem - die ideale Maultasche zum Anbraten. Dafür 4,1 Punkte.
Timo Lackner
Platz 6 Kleins Maultaschenhäusle an der Gablenberger Hauptstraße in Stuttgart-Ost.
Timo Lackner
Schön eingepackt mit leckerem Teig macht diese Maultasche optisch richtig was her. Auch der schmackhaften Füllung sieht man an, was drin ist - für unseren Geschmack war diese aber etwas zu flüssig. Deshalb 4,4 Punkte.
Timo Lackner
Platz 5 Metzgerei Schneider aus der Gutenbergstraße im Stuttgarter Westen.
Timo Lackner
Schön gerollt, richtiges Verhältnis von Teig zu Füllung und auch geschmacklich ein wahrer Genuss. Einige Tester bemängeln, dass die Füllung etwas zu würzig geraten ist. Dafür 4,5 Punkte.
Timo Lackner
Platz 4 Gustels Maultaschen und Wurstküche in der Schlachthausstraße im Stuttgarter Osten
Timo Lackner
Gustels Maultaschen punkten mit einer sehr frischen und ausgewogen gewürzten Füllung. Hier knackt sogar noch die Zwiebel. So viel Frische kommt an - 4,6 Punkte.
Timo Lackner
Platz 3 Metzgerei Kübler in der Rotebühlstraße im Stuttgarter Westen.
Timo Lackner
Auf den dritten Platz schaffte es die Maultasche der Metzgerei Kübler. Ausgewogenes Verhältnis von Fleisch und Spinat, leckere Teighülle und saftig im Geschmack - beachtliche 4,7 Punkte.
Timo Lackner
Platz 2 Metzgerei Ergenzinger an der Hauptstätter Straße.
Timo Lackner
So müssen original-schwäbische Maultaschen schmecken. Viel leckere Füllung und ausgewogen gewürzt. Eine runde Sache und deshalb unsere Nummer zwei. 4,8 Punkte für die Maultasche nach Traditionsrezept.
Timo Lackner
Platz 1 Metzgerei Bless in der Oberen Brandtstraße in Möhringen.
Timo Lackner
Langes Schweigen, genussvolles Schmatzen und dann die ersten Äußerungen. Lecker! Perfekt! So muss eine Maultasche schmecken. Damit steht unser Sieger fest: Die Maultaschen aus Möhringen haben das Rennen gemacht. Übrigens: Beim Metzger Bless gibt es Maultaschen auch mal anders - als Chips oder als Bratwurst - probieren lohnt sich.
Timo Lackner
Stuttgart - Sie ist der Exportschlager aus dem Schwabenland: Die Maultasche. Die mit Brät und Spinat gefüllten Teigtaschen sind die Leibspeise vieler Stuttgarter. Aber Maultasche ist nicht gleich Maultasche, deshalb haben wir uns auf die Jagd nach den leckersten Herrgottsbscheißerle in der Schwabenmetropole begeben.
Den schwäbischen Namen "Herrgottsbscheißerle" verdanken sie der Legende, dass die Mönche im Kloster Maulbronn während der Fastenzeit der ursprünglich vegetarischen Füllung heimlich Fleisch beigefügt haben, um es so vor dem Herrgott zu verstecken.
Über die Füllung wird auch heute noch kontrovers diskutiert. Spinat, Zwiebeln, eingeweichte Brötchen und Gewürze werden je nach Gusto in verschiedenen Anteilen beigemischt. Manche Hausfrau setzt bei der Fleischkomponente auf Hackfleisch - klassischerweise kommt jedoch Brät in die Maultasche. Das liegt auch daran, dass die durch den Wolf gedrehte Masse billiger als Fleisch ist, denn Maultaschen waren einst ein Armeleute- und Resteessen.
Maultasche muss Maultasche bleiben
Heute gibt es die "Swabian Ravioli" in allerlei exotischen Variationen: Von Rind über Pute bis hin zu Lachs oder auch rein vegetarisch - die Bandbreite ist riesig. Für unseren Test bleiben wir jedoch beim Klassiker - denn wie sagte schon Sternekoch Vincent Klink: "Maultasche muss Maultasche bleiben und da gehört kein Lachs oder sonstiger Zeitgeist hinein."
Unsere Testobjekte haben wir bei zehn Stuttgarter Metzgern eingekauft. Für manche gab es Empfehlungen von Freunden, andere wurden nach dem Zufallsprinzip ausgewählt. Vollbepackt mit frischen Teigtaschen ging es an den heimischen Herd. Zubereitet wurden die Maultaschen ganz klassisch in der Brühe, dazu gab es leckeren Kartoffelsalat. Gewissenhaft und mit großem Appetit machte sich die Jury - bestehend aus zwei Herren und zwei Damen - daran, die beste Maultasche Stuttgarts zu küren.
Bewertet wurde in den Kategorien Teig, Füllung und Geschmack. Jeder Testesser konnte pro Kriterium maximal fünf Punkte vergeben. Aus dem Durchschnitt der Einzeltester ergaben sich schließlich die Platzierungen.
Glückselig und papp satt haben wir das Ergebnis in unserer Top Ten für Sie zusammengefasst.