„Das große Backen“: Wer ist raus nach Folge 8?
Kandidatin Bianca arbeitet an ihrer Kaiserschmarrn-Torte.
Joyn/ Claudius PflugIn Folge 8 von „Das große Backen“ wird es zünftig: Unter dem Motto „O’zapft is!“ zieht Oktoberfest-Stimmung ins Backzelt ein. Bevor die Kandidatinnen und Kandidaten allerdings zur großen Wiesn-Torte antreten, müssen sie zunächst eigene gefüllte Schokoladentafeln entwickeln und anschließend einen klassischen Bienenstich möglichst exakt nachbacken.
Am Ende gibt es erneut ein bekanntes Bild an der Spitze: Bianca gewinnt mit 55 Punkten die rote Schürze – bereits zum fünften Mal in dieser Staffel. Für Elli ist der Wettbewerb dagegen vorbei.
Die Entscheidung auf einen Blick:
- Raus: Elli – 39 Punkte
- Rote Schürze: Bianca – 55 Punkte
- Siegerin der Technischen Prüfung: Bianca – 20 Punkte
- Halbfinale: Die verbliebenen vier Kandidatinnen und Kandidaten Bianca, Oxana, Michael und Andre ziehen in die nächste Runde ein
Aufgabe 1: Eigene gefüllte Schokoladentafel
Zum Auftakt dreht sich alles um Schokolade.
Die Hobbybäckerinnen und Hobbybäcker sollen in 90 Minuten eine eigene gefüllte Schokoladentafel entwickeln. Ein gebackener Bestandteil muss Teil der Füllung sein. Eine Einschränkung gibt es allerdings: „Dubai-Schokolade“ ist ausdrücklich nicht erlaubt.
Besonders wichtig ist das richtige Temperieren der Schokolade. Nur wenn die Kuvertüre korrekt verarbeitet wird, erhält die Tafel später den gewünschten Glanz und einen sauberen Bruch.
Die Jury fordert die fünf verbliebenen Kandidaten außerdem dazu auf, mutig zu sein und sich geschmacklich aus ihrer Komfortzone zu bewegen.
Bianca kombiniert Ruby-Schokolade mit Rosen-Himbeer-Ganache sowie einem Pistazien-Rosa-Beeren-Keks.
Michael arbeitet mit weißer Kuvertüre und füllt seine Tafel mit Zimtwaffel, Erdbeer-Basilikum-Gelee und Erdbeer-Ganache.
Elli setzt auf weiße und Vollmilchkuvertüre. Dazu kommen Ube-Creme, Matcha-Ganache und Matcha-Crunch.
Oxana kombiniert Vollmilchkuvertüre mit Sahnelikör-Ganache, Haselnüssen und Mandel-Streuseln.
Andre entscheidet sich für eine besonders ungewöhnliche Variante: Seine Schokoladentafel enthält Cranberrys, Haselnuss-Ganache, Zimtwaffel und einen Mehlwurm-Crunch.
Für Michael läuft die erste Aufgabe allerdings nicht optimal: Er landet in der Wertung auf dem letzten Platz und gerät damit früh unter Druck.
Für Kandidat Michael (l.) läuft es in Aufgabe 1 nicht so rund.
Joyn/ Claudius PflugAufgabe 2: Bienenstich in der Technischen Prüfung
In der Technischen Prüfung wartet ein deutscher Klassiker auf die Kandidatinnen und Kandidaten.
Nach einem Rezept von Christian Hümbs sollen sie eine Bienenstich-Torte herstellen. Gefordert sind Hefeteig, Vanille-Creme und Mandel-Krokant.
Wie gewohnt erhalten die Hobbybäcker ein ihnen unbekanntes Rezept, das sie möglichst exakt umsetzen müssen. Dafür stehen 130 Minuten zur Verfügung.
Die Bewertung fällt insgesamt stark aus.
Mit der vollen Punktzahl von 20 Punkten sichert sich Bianca den ersten Platz.
Auch Andre verpasst das perfekte Ergebnis nur knapp. Mit 19,5 Punkten landet er auf Rang zwei.
Michael kann sich nach seiner schwächeren ersten Aufgabe deutlich steigern und holt mit 13,5 Punkten den dritten Platz. Oxana folgt mit 12,5 Punkten.
Für Elli läuft die Technische Prüfung dagegen weniger gut. Sie belegt mit 11,5 Punkten den letzten Platz.
Damit verschiebt sich die Ausgangslage vor der finalen Aufgabe erneut.
Bianca kann in der technischen Prüfung erneut glänzen.
Joyn/ Claudius PflugAufgabe 3: Oktoberfest als 3D- oder Motivtorte
Zum Abschluss wird es endgültig bayerisch.
Gefordert ist eine 3D- oder Motivtorte rund um das Oktoberfest. Ob Bierfass, Haxe, Festzelt oder andere Wiesn-Motive – die Kandidatinnen und Kandidaten dürfen kreativ werden.
Entscheidend ist allerdings nicht nur die Optik. Auch geschmacklich soll das Oktoberfest klar zu erkennen sein. Neben Klassikern wie Bier und Brezeln können dabei beispielsweise Lebkuchenherzen, Schokoladenäpfel oder andere typische Aromen aufgegriffen werden.
Oxana gestaltet eine Torte in Lederhosen-Optik. Dafür kombiniert sie Lebkuchen-Honig-Boden mit Sahne-Schmand-Creme und Cognac-Pflaumen.
Andre setzt auf eine außergewöhnliche Interpretation einer Haxe mit Klößen. Im Inneren stecken Schoko-Haselnuss-Boden, Mokka-Creme, Blutorangen-Chili-Ragout und Bacon-Crunch.
Bianca baut einen Kaiserschmarrn-Topf als Torte. Dafür verarbeitet sie Vanille-Boden, Braune-Butter-Schmand-Creme, Kaiserschmarrn und Pflaumenröster.
Michael bleibt beim Oktoberfest-Klassiker Bier. Sein Bierfass besteht aus Weißbier-Boden, Bayerisch-Creme, Pflaumen-Kompott und Schoko-Brezel-Crunch.
Elli gestaltet einen Dirndl-Herzausschnitt. Ihre Torte besteht aus Lebkuchen-Schoko-Boden, Preiselbeer-Mascarpone-Creme und Apfel-Bier-Kompott.
Oxana (l.) arbeitet an ihrer Wiesn-Torte im Lederhosen-Look. Jurorin Bettina Schliephake-Burchardt (r.) gibt Tipps.
Joyn/ Claudius PflugBianca holt zum fünften Mal die rote Schürze
Am Ende gibt es an der Spitze kaum Zweifel.
Bianca überzeugt die Jury in allen drei Aufgaben sowohl geschmacklich als auch handwerklich und erreicht insgesamt 55 Punkte.
Damit gewinnt sie erneut die rote Schürze.
Für Bianca ist es bereits der fünfte Wochensieg in dieser Staffel. Besonders ihr perfektes Ergebnis in der Technischen Prüfung trägt zu ihrem deutlichen Gesamtergebnis bei.
Damit geht sie mit einer weiteren starken Leistung in Richtung Halbfinale.
Wer ist raus bei „Das große Backen“? Elli muss gehen
Am anderen Ende der Wertung wird es deutlich knapper.
Vor der Entscheidung müssen Elli und Michael um ihren Platz im Wettbewerb bangen.
Michael hatte in der ersten Aufgabe den letzten Platz belegt, konnte sich in der Technischen Prüfung jedoch mit Rang drei steigern.
Bei Elli verlief der Tag fast genau umgekehrt: Sie lag in der ersten Aufgabe besser, landete in der Technischen Prüfung jedoch auf dem letzten Platz.
Vor der dritten Aufgabe trennt die beiden lediglich ein halber Punkt.
Auch nach der Wiesn-Torte bleibt das Rennen eng. Am Ende reicht es für Elli jedoch nicht.
Mit insgesamt 39 Punkten scheidet Elli in Folge 8 von „Das große Backen“ aus.
Damit ist für sie die „Gaudi“ vorbei, während Michael knapp den Sprung ins Halbfinale schafft.
Nach Folge 8 stehen damit die vier Halbfinalistinnen und Halbfinalisten fest: Andre, Bianca, Michael und Oxana.
Elli muss "Das Große Backen" verlassen.
Joyn/ Claudius PflugVorschau auf das Halbfinale: Mochi-Donuts und Torten in Bewegung
Das Halbfinale von „Das große Backen“ läuft am 23. September um 20:15 Uhr in SAT.1.
Dann ist besonders viel Spontanität gefragt. Die Kandidatinnen und Kandidaten müssen zunächst individuelle Tartes ohne Rezept entwickeln.
In der Technischen Prüfung wartet anschließend eine internationale Spezialität: japanische Mochi-Donuts.
Zum Abschluss soll Bewegung in Tortenform dargestellt werden. Gefragt sind kreative Konstruktionen, die Dynamik und Bewegung möglichst überzeugend auf die Tortenplatte bringen.
Nur die stärksten Hobbybäckerinnen und Hobbybäcker schaffen danach den Einzug ins große Finale.