„Ernährungs-Docs“: Daniel wiegt 146 Kilo - dann verändert eine Mandel seinen Alltag
Kartoffelpuffer selbst gemacht: Susi und Daniel K. testen das Rezept von Profikoch Thomas Sampl mit nur einer kleinen Kartoffel und dafür ganz viel Gemüse. Ob es ihnen schmeckt?
SWR/NDR/Moritz SchwarzMit gerade einmal 39 Jahren leidet Daniel K. unter schmerzhaften Gichtanfällen. Sein Gewicht: 146 Kilogramm. Sein Harnsäurewert: deutlich zu hoch. Bei den „Ernährungs-Docs“ bekommt der zweifache Familienvater deshalb einen ungewöhnlichen Auftrag – und schafft innerhalb von sechs Monaten eine bemerkenswerte Veränderung.
Für Daniel K. ist die Gicht längst mehr als ein unangenehmes Gesundheitsproblem. Immer wieder wird der 39-Jährige von heftigen Attacken getroffen. Die Schmerzen kommen plötzlich – und mit ihnen die Sorge, was die Erkrankung langfristig für seinen Körper bedeutet.
Als Daniel bei den „Ernährungs-Docs“ vorstellig wird, ist die Ausgangslage ernst. 146 Kilogramm bringt der zweifache Familienvater auf die Waage. Sein Harnsäurewert liegt bei 8,4 mg/dl.
Und ausgerechnet eine einzelne Mandel soll zum Symbol für seinen Neustart werden.
Daniel K.s Schicksal: Die Gicht bestimmt plötzlich den Alltag
Gicht gehört zu den häufigsten entzündlichen Gelenkerkrankungen. Ursache ist ein zu hoher Harnsäurespiegel. Harnsäure entsteht beim Abbau sogenannter Purine, die sowohl in den Zellen des Körpers als auch in Lebensmitteln vorkommen.
Steigt die Konzentration zu stark an, können sich Harnsäurekristalle bilden. Diese lagern sich unter anderem in Gelenken ab. Das Immunsystem reagiert darauf mit einer Entzündung – der typische, oft äußerst schmerzhafte Gichtanfall entsteht. Die Ernährungs-Docs sprechen ab 7,0 mg/dl von einem erhöhten Harnsäurewert.
Daniel liegt mit seinen 8,4 deutlich darüber.
Für ihn geht es damit nicht nur darum, die nächste Schmerzattacke zu verhindern. In der Sendung machen die Ärzte deutlich, dass dauerhaft erhöhte Werte und die damit verbundenen Gesundheitsprobleme ernst genommen werden müssen.
Dr. Matthias Riedl erkennt Daniels größtes Problem schnell
Ernährungsmediziner Dr. Matthias Riedl schaut sich Daniels Essgewohnheiten genauer an. Das Ergebnis fällt wenig überraschend aus: Daniel isst zu viel, zu schnell – und für seine Situation häufig die falschen Lebensmittel.
Große Portionen gehören zum Alltag. Dazu kommen viel Fleisch, Aufschnitt, Zucker und fruktosereiche Lebensmittel. Gerade Fleisch sowie stark fruchtzuckerhaltige Getränke können das Gichtrisiko beziehungsweise weitere Attacken begünstigen. Auch starkes Übergewicht ist ein Risikofaktor.
Doch Riedl beginnt Daniels Ernährungsumstellung nicht mit einem komplizierten Speiseplan. Sondern mit einer Mandel.
Warum Daniel jede Mahlzeit mit genau einer Mandel beginnen soll
Vor dem eigentlichen Essen soll Daniel zunächst eine einzelne Mandel nehmen. Diese soll er langsam und gründlich kauen.
Was zunächst fast banal klingt, verfolgt ein konkretes Ziel: Daniel soll sein bisheriges Esstempo durchbrechen.
Statt große Portionen möglichst schnell zu essen, soll er wieder bewusster wahrnehmen, wie er isst und wann er eigentlich satt ist. Die Mandel wird damit zu einer Art mentalem Stoppschild vor jeder Mahlzeit.
Die Übung allein löst Daniels gesundheitliche Probleme natürlich nicht. Sie steht vielmehr für einen grundsätzlichen Wandel: Essen soll nicht mehr nebenbei und möglichst schnell passieren.
Nur noch einmal pro Woche Fleisch – für Daniel eine echte Herausforderung
Parallel stellt Riedl die Ernährung des Familienvaters grundlegend um.
Daniel soll künftig flexitarisch essen – also überwiegend vegetarisch, ohne Fleisch grundsätzlich vollständig zu verbieten. Fleisch soll es möglichst nur noch einmal pro Woche geben.
Für einen Mann, bei dem Fleisch zuvor regelmäßig auf dem Teller landete, ist das eine deutliche Veränderung.
Und Daniel steht noch vor einem zweiten Problem: Er muss Gewicht verlieren.
Warum Daniel nicht einfach möglichst schnell abnehmen darf
Bei 146 Kilogramm ist eine Gewichtsreduktion ein zentraler Bestandteil der Therapie. Doch gerade bei Gicht kann ein radikaler Gewichtsverlust problematisch sein.
Crash-Diäten oder längere Fastenphasen können den Harnsäurespiegel vorübergehend erhöhen und dadurch Gichtanfälle begünstigen. Deshalb soll Daniel nicht möglichst schnell, sondern kontrolliert und nachhaltig abnehmen.
Das erste Ziel der „Ernährungs-Docs“: ungefähr zwei bis drei Kilogramm pro Monat.
Auch Bewegung gehört zum Programm. Dr. Riedl empfiehlt Daniel Schwimmen – eine Sportart, bei der er sich bewegen kann, ohne seine Gelenke unnötig stark zu belasten.
Nach sechs Monaten zeigt sich, ob Daniel durchgehalten hat
Ein halbes Jahr später kommt der Moment der Wahrheit.
Und die Waage liefert ein deutliches Ergebnis: Daniel hat 13 Kilogramm abgenommen.
Aus den anfänglichen 146 Kilogramm sind rund 133 geworden.
Noch wichtiger ist jedoch der Blick auf seine Gicht. Daniels Harnsäurewert ist von 8,4 auf 7,9 mg/dl gesunken. Damit liegt er zwar weiterhin über dem angestrebten Bereich – doch die Richtung stimmt.
Und während der sechs Monate hatte Daniel nach Angaben der Sendung keine neuen Probleme mit seiner Gicht.
Dr. Riedl ist deshalb optimistisch. Wenn Daniel seine neue Ernährungsweise beibehält, könnte sein Wert nach seiner Einschätzung innerhalb weiterer sechs bis neun Monate unter die angepeilte Marke von 7 sinken.
Aus einer Diät soll ein neuer Alltag werden
Vielleicht ist genau das der entscheidende Punkt in Daniels Geschichte.
Er absolviert keine kurzfristige Abnehmkur, nach der alles wieder so weitergehen soll wie zuvor. Seine Ernährung hat sich grundsätzlich verändert.
Weniger Fleisch. Bewusstere Portionen. Langsamer essen. Mehr pflanzliche Lebensmittel. Dazu Bewegung.
Daniel selbst möchte an seiner flexitarischen Ernährung festhalten.
Sein gesundheitliches Schicksal ist damit nach sechs Monaten längst nicht endgültig entschieden. 13 verlorene Kilogramm und ein gesunkener Harnsäurewert sind noch kein Endpunkt. Aber sie zeigen, dass der Familienvater begonnen hat, jene Faktoren zu verändern, auf die er selbst Einfluss nehmen kann.
Und angefangen hat alles mit einer einzigen Mandel.
Wann die Folge der „Ernährungs-Docs“ im TV läuft
Die Folge „Gicht, Multiple Sklerose“ (Folge 89, Staffel 12) wird am Mittwoch, 12. August 2026, von 21.00 bis 21.45 Uhr im SWR Baden-Württemberg ausgestrahlt. Es handelt sich um eine Wiederholung: Die Erstausstrahlung im NDR war am 16. Februar 2026. Die komplette Folge ist außerdem in der ARD Mediathek verfügbar.