E-Paper

STZ+STZ+Sauerkraut-Spezialist aus dem Elsass
Er ist Frankreichs bester Koch

Krenn, Kraut, Käse: Im Elsass pflegt der Koch Olivier Nasti die kulinarischen Traditionen und schafft in seinem Haus den Spagat zwischen Fine Dining und Hausmannskost. Ein Besuch beim Sauerkraut-Spezialisten.
Von
Anja Wasserbäch
Stuttgart
Jetzt in der App anhören

  • Olivier Nasti vereint in seinem Haus Fine Dining, Hausmannkost, Bäckerei, Hotel – und seine Liebe zu elsässischen Traditionen.

    Helge Kirchberger / Red Bull Hangar-7/HELGE KIRCHBERGER Photography

  • Das Le Chambard im elsässischen Kaysersberg...

    © Ilya Kagan

  • ... wird von Olivier Nasti und seiner Frau Patricia geführt.

    © Ilya Kagan

  • Nasti in seiner Küche.

    © Ilya Kagan

  • Hier entstehen Gerichte wie etwa der Saibling, der in Bienenwachs gegart wird.

    © Ilya Kagan/Ilya Kagan

  • Die Winstub ist rustikal und gemütlich.

    ANNEEMMANUELLE THION/ANNEEMMANUELLE_THION

  • Der Gugelhupf ist im Elsass Kulturgut.

    © Ilya Kagan/Ilya Kagan

  • Das Zwei-Sterne-Restaurant „La Table d’Olivier Nasti“

    ANNEEMMANUELLE THION/ANNEEMMANUELLE_THION

  • Hier wird der Munsterkäse neu interpretiert.

    © Ilya Kagan/Ilya Kagan

  • Und auch der ein oder andere Wildfang wie etwa Aal.

    © Ilya Kagan

  • Seit 2022 hat Nasti auch eine Bäckerei im Haus.

    © Ilya Kagan/Ilya Kagan

  • Nasti ist selbst Fan seines Brotes.

    © Ilya Kagan/Ilya Kagan

  • Hier in Kaysersberg zeigt sich das Elsass von seiner Bilderbuch-Seite.

    © Ilya Kagan

  • Auch beim Blick aus dem Fenster.

    © Ilya Kagan

  • Gemütlich ist das Ambiente in La Winstub.

    © Ilya Kagan

  • Die Hotelzimmer sind zeitlos schick.

    © Ilya Kagan
1 / 16