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STZ+STZ+Frisch gefischt in Hamburg
In Sachen Fisch setzt Steffen Henssler auf diese zwei Stuttgarter

Von Stuttgart-Sillenbuch nach Hamburg: Steffen Henssler, Vincent Klink und auch der Bundespräsident vertrauen zwei Exil-Schwaben in Sachen Fisch. Wie Lars Bäumer und Andreas Reinhardt versuchen, den Fischhandel zu revolutionieren.
Von
Anja Wasserbäch
Stuttgart
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  • Andreas Reinhardt (links) und Lars Bäumer wollen etwas mehr Klarheit in den Wirrwarr der Fischindustrie bringen.

    YvesPascalEckhardt

  • Die beiden Herren von Frisch Gefischt kennen alle ihre Fischer persönlich.

    Yves Pascal Eckhardt/Yves Pascal Eckhardt

  • Wilde Wattaustern auf Eis.

    Frisch Gefischt

  • Vom Kutter in die Küche: Frisch Gefischt beliefert schon einige Gastronominnen und Gastronomen in Deutschland.

    Yves Pascal Eckhardt

  • Steinbutt aus der Ostsee, gefangen von Fischer Dirk Jaudzim und im Hafen Burgstaaken auf Fehmarn angelandet.

    Wim Jansen

  • Helgoländer Hummer gefangen von Hummerfischer Sven Köhn auf Helgoland

    Wim Jansen

  • Eine Makrele von Dirk Jaudzim in der Ostsee gefangen und auf Fehmarn angelandet.

    Wim Jansen

  • Eine Lachsforelle von einem naturlandzertifizierten Familienbetrieb in der Lüneburger Heide.

    Wim Jansen

  • Viele Fischer gibt es nicht mehr.

    Uta Gleiser Photography/Uta Gleiser

  • In Sachen Fangmethoden gibt es große Unterschiede, was Kollateralschäden wie Beifang angeht, aber auch der CO2-Abdruck ist ausschlaggebend.

    Yves Pascal Eckhardt

  • Das Ansinnen von Bäumer und Reinhardt: etwas mehr Klarheit in den Wirrwarr der Fischindustrie zu bringen, der Überfischung entgegenzuwirken, kleine handwerklich arbeitende Fischer zu unterstützen und auch nachhaltiger zu agieren.

    Wim Jansen

  • Sie wissen von jedem Meeresgetier, wie, wo und wann es gefangen wurde.

    Wim Jansen

  • Eine Auswahl ihrer Spezialitäten in der Markthalle 9 in Berlin. Hier kann nicht nur Fisch für die Zubereitung zuhause gekauft werden, sondern es gibt auch Speisen vor Ort.

    Carla Ulrich/Carla Ulrich

  • Fischbrötchen in der Markthalle 9 in Kreuzberg.

    Carla Ulrich/Carla Ulrich
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