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STZ+STZ+Wie der Spitzenkoch Andreas Caminada so erfolgreich wurde
Ein Königreich für einen Koch

Er war der jüngste Drei-Sterne-Koch Europas. Heute ist Andreas Caminada Unternehmer und Schlossbesitzer in der kleinsten Stadt der Welt. Ein Besuch in Fürstenau, wo man erkennt, wie wichtig Löffel und was Capuns für eine hervorragende Spezialität sind.
Von
Anja Wasserbäch
Stuttgart
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  • Andreas Caminada ist ganz viel auf einmal: Schlossbesitzer, Unternehmer und vor allem einer der besten Köche.

    /Gian Marc Castellberg for Hublot

  • Marcel Skibba ist im Schloss Schauenstein gleichberechtigter Partner von Andreas Caminada.

    Joan Nathanael Minder/Joan Nathanael Minder

  • Der Salon im Schloss.

    AC

  • Der süße Abschluss.

    © Digitale Massarbeit/Digitale Massarbeit

  • Geboren im Mai 1977, wächst Caminada in dem Schweizer Ort Illanz auf. Sein Papa hatte ein kleines Baugeschäft. Doch Andreas zieht es an den Herd.

    © Digitale Massarbeit/Digitale Massarbeit

  • Am Pass im Schloss Schauenstein.

    © Digitale Massarbeit/Digitale Massarbeit

  • Farblich on point: ein Gericht im Schloss Schauenstein.

    © Digitale Massarbeit/Digitale Massarbeit

  • Für Andreas Caminada ist alles Teamarbeit, ohne geht es nicht.

    © Digitale Massarbeit/Digitale Massarbeit

  • Kunst überall.

    © Digitale Massarbeit/Digitale Massarbeit

  • Die Casa Caminada ist neben dem Schloss Schauenstein, ein wunderbarer Ort mit Wirtshaus, Zimmern, Bäckerei und Kulinarikkeller.

    Gaudenz Danuser/Gaudenz Danuser

  • Blick auf die Casa Caminada.

    Lukas Lienhard/Lukas Lienhard

  • Hier werden Capuns, eine Gmündner Spezialität, serviert.

    Gaudenz Danuser/Gaudenz Danuser

  • Ein weiteres Gericht in der Casa Caminada.

    Gaudenz Danuser/Gaudenz Danuser

  • Bramata, eine Polenta.

    Gaudenz Danuser/Gaudenz Danuser

  • In der Bäckerei wird in einem sehr schweren Holzofen gebacken.

    Gaudenz Danuser/Gaudenz Danuser

  • Sehr gutes Brot, das es in der Casa Caminada zum Frühstück gibt. Und natürlich zum einkaufen für Zuhause.

    Gaudenz Danuser/Gaudenz Danuser

  • Blick in den Kulinarikkeller.

    Lukas Lienhard/Lukas Lienhard

  • Eingewecktes und Fermentiertes im Kulinarikkeller.

    Lukas Lienhard/Lukas Lienhard

  • Schlicht und schön: das Gasthaus.

    Gaudenz Danuser/Gaudenz Danuser

  • Die Rezeption.

    Lukas Lienhard/Lukas Lienhard
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