Das große Backen: Wer ist raus nach Folge 5?
(v.l.n.r.) Jenny, Bianca und Elli begutachten eines der Torten-Puzzle.
Joyn/ Claudius PflugIn Folge 5 von „Das große Backen“ kommt Jahrmarktstimmung im Backzelt auf. Die verbliebenen acht Hobbybäckerinnen und Hobbybäcker müssen zunächst typische Kirmes-Aromen in modernes Kleingebäck verwandeln, bevor in der Technischen Prüfung herzhaftes Handbrot auf dem Programm steht. Zum Abschluss wartet mit einem Torten-Puzzle eine Aufgabe, bei der Präzision besonders wichtig ist.
Am Ende gibt es gleich zwei Gewinner: Bianca und Andre erreichen jeweils 53,5 Punkte und bekommen beide die rote Schürze. Für Jenny endet die Reise dagegen.
Die Entscheidung auf einen Blick:
- Raus: Jenny – 35 Punkte
- Rote Schürze: Bianca und Andre – jeweils 53,5 Punkte
- Sieger der Technischen Prüfung: Michael – 18 Punkte
Aufgabe 1: Jahrmarkt-Aromen als modernes Kleingebäck
Zum Auftakt sollen die Kandidatinnen und Kandidaten ein völlig neues süßes Kleingebäck entwickeln. Gefordert sind sechs identische Exemplare, die mindestens ein typisches Aroma vom Jahrmarkt aufgreifen – etwa Zuckerwatte, gebrannte Mandeln, Popcorn oder Churros. Für die Aufgabe bleiben zweieinhalb Stunden.
Kayahan kombiniert Kakao-Mandel-Sablé mit Schoko-Crémeux, Schoko-Mousse und Apfel-Ragout. Andre setzt auf Mandel-Biskuit, Salzkaramell, Orangen-Gelee und eine Mousse aus gebrannten Mandeln.
Oxana greift den Jahrmarkt-Klassiker Apfel auf und verbindet Schoko-Mürbteig mit Apfel-Zimt-Kompott und Apfel-Schaumkuss-Masse. Anna entscheidet sich für Schoko-Mürbteig mit Nougat-Kirsch-Mousse, Kirsch-Kompott und Nougat-Schaumkuss.
Bei Elli spielen gebrannte Mandeln die Hauptrolle. Sie kombiniert Mürbteig, Karamell, gebrannte Mandeln und Nougat-Creme mit einem Himbeer-Schaumkuss.
Michael bringt Zuckerwatte ins Spiel. Sein Gebäck besteht aus einem „Zuckerwatte“-Boden mit Himbeer-Mousse, Heidelbeer-Fruchtkern und Zuckerwatte-Sirup.
Jenny orientiert sich an Churros und backt einen Zimt-Financier mit Zimt-Frischkäse-Mousse, Dulce de Leche und Churro-Dekoration. Bianca interpretiert Baumstriezel neu und kombiniert ihn mit Haselnuss-Biskuit, Zimt-Mousse und Apfel-Zimt-Kompott.
Besonders Bianca kann die Jury in dieser ersten Aufgabe überzeugen. Ihre starke Leistung bildet später die Grundlage für den Tagessieg.
Aufgabe 2: Handbrot in der Technischen Prüfung
Nach den süßen Jahrmarkt-Kreationen wird es herzhaft. In der Technischen Prüfung müssen die Hobbybäckerinnen und Hobbybäcker ein Rezept von Christian Hümbs möglichst exakt nachbacken.
Auf dem Programm steht Handbrot aus Hefeteig mit Käse-Champignon-Füllung und Schmand-Topping. Gefordert sind fünf möglichst identische, gefüllte Hefebrötchen, die als zusammenhängender Strang gebacken werden.
Die Zeit ist knapp: Für die gesamte Aufgabe stehen lediglich 80 Minuten zur Verfügung.
In der technischen Prüfung kann Michael (r.) überzeugen.
Joyn/ Claudius PflugAm besten gelingt das Handbrot Michael. Er gewinnt die Technische Prüfung mit 18 Punkten. Kayahan folgt mit 16 Punkten auf Platz zwei.
Oxana und Andre teilen sich mit jeweils 15,5 Punkten den dritten Rang. Bianca erhält 15 Punkte. Elli und Anna kommen auf jeweils 14,5 Punkte.
Jenny landet mit 13,5 Punkten auf dem letzten Platz der Technischen Prüfung und gerät damit vor der entscheidenden dritten Aufgabe zusätzlich unter Druck.
Aufgabe 3: Präzision beim Torten-Puzzle
Zum Abschluss wartet eine besonders aufwendige Aufgabe. Die Kandidatinnen und Kandidaten müssen eine große Torte backen und anschließend in neun kleine, quadratische Törtchen schneiden.
Werden alle neun Teile zusammengesetzt, soll auf ihrer Oberfläche ein vollständiges Motiv entstehen. Die Dekorationstechnik und die Geschmacksrichtung dürfen frei gewählt werden.
Für die Jury ist dabei vor allem eines entscheidend: gerade und saubere Kanten. Schließlich müssen die einzelnen Tortenstücke am Ende exakt zu einem großen Gesamtbild zusammenpassen.
Für das Torten-Puzzle bleiben vier Stunden.
Andre kombiniert Schoko-Kaffee-Boden mit Erdnuss-Creme, Waldbeer-Fruchtkern und Soja-Karamellsoße. Kayahan serviert Walnuss-Biskuit mit Orangen-Honig-Mascarpone-Creme und Feigen-Kompott.
Andre bringt ein Tiger-Motiv auf sein Tortenpuzzle.
Joyn/ Claudius PflugBianca kombiniert Olivenöl-Basilikum-Boden mit Limoncello-Mousse und Zitronen-Basilikum-Crémeux. Jenny setzt voll auf Haselnuss und verarbeitet Haselnuss-Boden, Haselnuss-Ganache und Haselnuss-Crunch mit einer Karamell-Füllung.
Michael wagt eine ungewöhnliche Kombination aus Pistazien-Matcha-Boden, Pistazien-Mousse, Shortbread sowie einer Mango-Maracuja-Einlage.
Elli verbindet Vanille- und Schoko-Boden mit Himbeer-Buttercreme und einer Himbeer-Fruchteinlage. Anna backt Bananen-Walnuss-Boden mit Dattel-Mascarpone-Creme und Haselnuss-Kadayif.
Oxana setzt auf Vanille-Biskuit mit Karamell-Sahne-Creme und einem Karamell-Pekannuss-Kern.
Auch in dieser Aufgabe gehört Bianca zu den stärksten Kandidatinnen des Tages. Zusammen mit ihrer Leistung in der ersten Runde reicht das am Ende sogar für die rote Schürze.
Überraschung bei der Entscheidung: Zwei rote Schürzen
Bei der Entscheidung gibt es diesmal eine Besonderheit. Bianca erreicht insgesamt 53,5 Punkte und überzeugt die Jury vor allem in Aufgabe eins und drei.
Für Bianca ist der Erfolg nichts Neues: Bereits in Woche eins und zwei war sie „Bäckerin der Woche“.
Bianca wird - neben Andre - erneut Bäckerin der Woche.
Joyn/ Claudius PflugDoch allein steht sie diesmal nicht an der Spitze. Andre kommt ebenfalls auf 53,5 Punkte. Da beide exakt die gleiche Gesamtpunktzahl erreichen, vergibt die Jury gleich zwei rote Schürzen.
Bianca und Andre gehen damit gemeinsam als stärkste Hobbybäcker der Folge aus dem Backzelt.
Wer ist raus bei „Das große Backen“?
Am anderen Ende der Gesamtwertung wird es zwischen Michael und Jenny eng. Beide müssen zur Entscheidung vor die Jury treten.
Bereits nach den ersten beiden Aufgaben liegen sie dicht beieinander: Lediglich ein halber Punkt trennt die beiden zu diesem Zeitpunkt.
In der dritten Aufgabe entscheidet sich schließlich, wer weiterbacken darf. Für Jenny reicht es trotz ihres Torten-Puzzles nicht mehr zum Weiterkommen.
Jenny muss "Das große Backen" leider verlassen.
Joyn/ Claudius PflugMit insgesamt 35 Punkten scheidet Jenny in Folge 5 von „Das große Backen“ aus. Michael bleibt dagegen im Wettbewerb.
Damit kämpfen nach Jennys Ausscheiden noch sieben Kandidatinnen und Kandidaten um den goldenen Cupcake und das Preisgeld von 10.000 Euro.
Vorschau auf Folge 6: Jetzt wird glutenfrei gebacken
Die nächste Folge von „Das große Backen“ läuft am 2. September um 20:15 Uhr in SAT.1.
Zur Halbzeit des Wettbewerbs steht zunächst glutenfreies Backen auf dem Programm. Die Hobbybäckerinnen und Hobbybäcker müssen kreative Kuchen ohne Weizenmehl herstellen.
Danach warten filigrane Mini-Törtchen auf selbstgebackenen Eiswaffeln. Zum Abschluss ist optische Täuschung gefragt: Die Kandidatinnen und Kandidaten sollen Illusions-Torten gestalten, die sich möglichst unauffällig in Alltagskulissen einfügen.
Wer Technik, Geschmack und Kreativität am besten miteinander verbindet, sichert sich einen Platz in der nächsten Runde – für einen weiteren Hobbybäcker oder eine weitere Hobbybäckerin endet dagegen der Traum vom goldenen Cupcake.