Wenn Sie Kartoffeln im Glas zubereiten, sind diese anschließend lange haltbar und verkürzen die spätere Zubereitung. Hier geht’s zur Anleitung.
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Das Einkochen von Lebensmitteln bietet eine gute Möglichkeit, um nachhaltig zu kochen. Neben den klassischen Lebensmitteln können auch Kartoffeln eingekocht werden. Das ist vor allem deswegen praktisch, da die Kartoffeln später nicht mehr geschält und gekocht, sondern nur noch erhitzt werden müssen. Außerdem halten sich die Kartoffeln im Glas mindestens mehrere Monate bis etwa ein Jahr.
Kartoffeln im Glas zubereiten & anrichten
Kartoffeln aus dem Glas können prinzipiell auch kalt gegessen werden, allerdings werden sie meist warm serviert. Je nach Gericht unterscheidet sich die Zubereitung.
Werden die Kartoffeln klassisch als Beilage (z.B. als Salzkartoffeln) serviert, werden sie in einem Topf mit Wasser erwärmt und anschließend abgetropft serviert oder direkt auf dem Teller angerichtet.
Für Bratkartoffeln werden die Kartoffeln aus dem Glas genommen, kurz abgespült und direkt in die erhitzte Pfanne geschnitten. Je nach Geschmack mit Speck bzw. Schinken und Gewürzen abschmecken - fertig.
Für einen Kartoppelsalat können die Kartoffeln direkt kalt aus dem Glas genommen abgespült und in Würfel oder Scheiben geschnitten werden.
Weitere passende Gerichte sind zum Beispiel Kartoffelpüree, Aufläufe, Suppen oder Kartoffelpuffer. Rezepte für rohe Kartoffeln sollten allerdings angepasst werden.
Kartoffeln im Glas selbst einkochen - So geht’s
Kartoffeln sind eine beliebte Beilage bei vielen Gerichten. Im Glas sind sie beim Kochen besonders schnell griffbereit. Gehen Sie beim Einkochen von Kartoffeln im Glas wie folgt vor:
Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie diese in handliche Stücke, sodass sich die Einmachgläser später gut befüllen lassen.
Waschen Sie die Kartoffeln kurz ab.
Kochen Sie die Kartoffeln für etwa 10 bis 15 Minuten vor und geben Sie dem Kochwasser dabei einen Teelöffel Salz hinzu.
Geben Sie die Kartoffeln zum Abtropfen in ein Sieb.
Geben Sie die Kartoffeln nun in sterile Einmachgläser (am besten abkochen). Achten Sie darauf, dass die Ränder sauber bleiben und die Gläser nicht bis zum Rand gefüllt sind.
Kochen Sie in einem separaten Topf gesalzenes Wasser ab. Das ist dann der Einkochsud.
Befüllen Sie die Gläser nun mit dem Einkochsud, bis die Kartoffeln bedeckt sind und verschließen Sie diese gut.
Geben Sie die verschlossenen Gläser nun in einen Einkochtopf oder einen großen Topf und lassen Sie die Gläser für 60 Minuten einkochen.
Die Kartoffeln im Glas sind anschließend mindestens für mehrere Monate haltbar.
Lese-Tipp: Einmachgläser sterilisieren – 5 Methoden im Überblick
Wichtig beim Einkochen:
Das Bundesamt für Ernährung empfiehlt (1) für ein sicheres Einkochen, dass neben Fleisch auch Gemüse nach 24 bis 48 Stunden ein zweites Mal eingekocht werden sollten. Außerdem sollte eingekochtes Gemüse vor dem Verzehr ausreichend erhitzt werden. Eine Kerntemperatur von 80 Grad sollte dabei für mindestens 5 Minuten erreicht werden.
