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Selbstgemachtes Gebäck zu Weihnachten
Wie lange sind Plätzchen und Kekse haltbar?

Selbstgemachtes Gebäck zu Weihnachten bleibt nicht ewig frisch. Aber wie lange halten sich Plätzchen und Kekse eigentlich?
Von
Lukas Böhl
Stuttgart
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So lange sind selbstgebackene Plätzchen haltbar.

Madeleine Steinbach / shutterstock.com

Ohne ein vorgegebenes Mindesthaltbarkeitsdatum ist es schwierig, einzuschätzen, wie lange selbstgebackene Plätzchen genießbar sind. Man kann sich jedoch grob an den folgenden Angaben orientieren.

Haltbarkeit von selbstgebackenen Plätzchen

Die Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) gibt auf der Webseite zugutfuerdietonne.de Tipps zur Haltbarkeit und Lagerung von Lebensmitteln. Auch zur Genießbarkeit von Selbstgebackenem finden sich dort Hinweise. Folgende Angaben macht die BLE:

  • Selbstgebackene, trockene Plätzchen (z. B. Vanillekipferl, Butterplätzchen, Zimtsterne): etwa 4 Wochen haltbar
  • Selbstgebackenes, saftiges Gebäck (z. B. Lebkuchen, Stollen, Früchtebrot): bis zu 2 Monate haltbar
  • Makronen: etwa 2–3 Wochen haltbar
  • Plätzchen mit Sahne- oder Cremefüllung: höchstens 1 Woche haltbar
  • Gekaufte Kekse (ungeöffnet): meist auch nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums noch haltbar
  • Haltbarkeit verkürzt sich durch Sahne-, Marmeladen- oder Cremefüllungen
  • Ein Risiko für schnelleres Verderben stellen auch Nüsse dar, da sie ranzig werden können

    • Genießbarkeit von Plätzchen testen

    Wer nicht sicher ist, ob die Plätzchen nach längerer Zeit noch genießbar sind, kann diesen Test des Bundeszentrums für Ernährung durchführen:

    1. Aussehen prüfen

    Sieht das Lebensmittel aus wie gewohnt? Achten Sie auf Schimmel, ungewöhnliche Flecken, Verfärbungen, Schleim oder Flockenbildung. Erkennen Sie Zeichen von Verderb, sollten Sie die Plätzchen wegwerfen.

    2. Geruch prüfen

    Riecht das Lebensmittel neutral und typisch? Ein fauliger, ranziger, muffiger, stechender, vergorener oder ungewöhnlich süßlicher Geruch spricht dafür, dass es verdorben ist.

    3. Geschmack vorsichtig prüfen