Rezepte von Lesern Eine Meisterschaft zeigt, was alles in der Maultasche steckt
Der Maultaschen-Marathon: Jörg Mink studierte für die baden-württembergische Maultaschen-Meisterschaft hundert Rezepte und kochte viele im Halbfinale nach.
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Foto Lichtgut/Ferdinando Iannone
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Jörg Min serviert die fertigen Maultaschen in seinem schicken Schloss-Restaurant.
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Zunächst müssen die Zutaten in einer Schüssel vermengt werden.
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Jörg Mink streicht die fertige Masse . . .
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. . . auf den Nudelteig.
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Mit Ei werden die Ränder bestrichen, damit die Maultasche besser zusammenhält.
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Dann rollt Jörg Mink die Maultaschen auf, es gibt auch andere Methoden, nämlich den Teig übereinanderlegen und zusammenkleben.
Foto Abel
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Die fertigen Maultaschen werden dann ungefähr zehn Minuten gesiedet, nicht mit sprudelndem Wasser gekocht.
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Jörg Mink gibt eine Soße dazu und dekoriert hübsch mit Petersilie.
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Das fertige Gericht! Fehlt nur noch der Kartoffelsalat . . .