Demnächst öffnet die Pinsa Manufaktur am Bismarckplatz im Stuttgarter Westen tatsächlich ihre Türen. Der Betreiber Bessem Lamari wollte zwar bereits im Frühjahr am neuen Standort loslegen, musste aber „einige Hürden“ überwinden.
Am Montag, 14. Oktober, ist es endlich so weit: Die Pinsa Manufaktur am Bismarckplatz kann den Betrieb aufnehmen. „Eine längere Umbauphase und einige Hürden“ verzögerten die Eröffnung um mehrere Monate. Aber nun „freut sich das gesamte Team, den Gästen das neue Restaurant präsentieren zu dürfen“, sagt Bessem Lamari. Vor genau fünf Jahren und einem Monat hatte er sein erstes Pinsa-Lokal im Stuttgarter Westen gestartet und mit einem Abholservice durch die Pandemie gebracht. Mittlerweile sind Filialen in Ludwigsburg, Waiblingen und in der Schulstraße dazugekommen. Seine Keimzelle in der Bebelstraße wollte der Inhaber und Geschäftsführer eigentlich behalten, der Plan scheiterte allerdings am neuen Mietvertrag des Eigentümers.
Den Stuttgarter Westen sieht Bessem Lamari als „Heimat der Pinsa Manufaktur“. Er und sein Team suchten „aufgrund der hohen Nachfrage“ schon früh nach einem größeren Standort. Das Restaurant im Bismarckhaus stand nach dem Auszug von Achillion zwei Jahre lang leer, bevor er es übernahm. Es bietet viel mehr Möglichkeiten als die Räume in der Bebelstraße – mit mehreren Bereichen für Veranstaltungen und private Feiern sowie dem Außenbereich auf dem Bismarckplatz. „Wir blicken voller Vorfreude auf die warmen Tage des Jahres“, sagt Geschäftsführer Bessem Lamari, nachdem der Herbst gerade begonnen hat. Er schwärmt auch vom „lichtdurchfluteten“ Gastraum mit Sitznischen und Steinsäulen, „die das Gebäude seit mehr als 100 Jahren tragen“. Eine mit echten Pflanzen bestückte grüne Wand soll „ein ganz besonderes Ambiente“ schaffen.
Geöffnet ist die Pina Manufaktur zunächst täglich von 9 bis 22 Uhr, freitags und samstags bis 23 Uhr. Neu ist die Frühstückskarte. Auf sein „Croffle“ freut sich Bessem Lamari besonders: Das italienische Cornetto wird im Waffeleisen zubereitet. Zudem gibt es einen Mittagstisch. Abends bekommen die Gäste auch Cocktails und Longdrinks serviert. „Die Pinsa Romana ist dabei weiterhin unser Markenkern, um den wir mit weiteren Spezialitäten ein breiteres Angebot schaffen wollen“, sagt Bessem Lamari. Er war vor vielen Jahren im Italienurlaub auf die Pinsa gestoßen, die sich vor allem im Teig von der Pizza unterscheidet. Er besteht aus einer Mischung von Weizenmehl, Sojamehl, Reismehl und Sauerteig.
