Mit Hilfe eines Investors ist die Zukunft des Sterne-Lokals in der Stadtmitte gesichert. Der Betrieb wird einfach fortgeführt – mit Alexander Dinter am Herd.
Michael Zeyer hat einen Investor für sein Sterne-Restaurant 5 finden können – und es damit aus der Insolvenz gerettet. „Der Fortbestand der renommierten Fine-Dining-Adresse ist damit langfristig gesichert“, teilt der Gastronom mit. Im vergangenen Juli hatte er die Eröffnung eines Insolvenzverfahrens in Eigenverwaltung beantragt. Vier Wochen zuvor war das 5 vom Guide Michelin wieder mit einem Stern ausgezeichnet worden – zum 13. Mal in Folge. „Den Kostendruck“ nannte er als Grund für die finanzielle Schieflage des Lokals an der Bolzstraße in der Stuttgarter Stadtmitte. Vor allem die hohe Pacht habe ihm zu schaffen gemacht.
Rund neun Monate später kann Michael Zeyer nun mitteilen, dass sein Restaurant „erfolgreich neu aufgestellt“ und „dieser besondere Ort“ erhalten wurde. Bei dem internationalen Investor handelt es sich um den Niederländer Guus de Nijs, der die Beekdaelen Investment Group führt. Sie ist nach dem bei Limburg gelegenen Ort Beekdaelen benannt. „Der neue Partner bringt unternehmerische und operative Erfahrung in der gehobenen Gastronomie ein und wird das Restaurant gemeinsam mit dem bestehenden Team weiterentwickeln“, erklärt Michael Zeyer. Mit Guus de Nijs sei „eine stabile und zukunftsfähige Lösung“ gefunden worden. Außerdem seien während des Insolvenzverfahrens mit den neuen Vermietern „ bessere Rahmenbedingungen geschaffen“ worden, die „die Planungssicherheit und den Entwicklungsspielraum stärken“.
Am Konzept des Restaurants soll sich demnach wenig ändern, „die kulinarische Handschrift“ bleibt erhalten. Der Betrieb geht nahtlos weiter, in der Küche hat nach wie vor Alexander Dinter das Sagen. Der Fokus liege auf „Qualität, Präzision und Weiterentwicklung“, erklärt der Küchenchef, der durchblicken lässt, dass die vergangenen Monate nicht leicht waren, sondern alle Mitarbeiter „stark gefordert“ hätten. Der 42-Jährige hat in der Zeit dennoch seinen Stil, dem er im vergangenen Jahr den Namen „Radikosmos“ gab, ausgefeilt. Er zeichne sich durch hochwertig Zutaten wie Rinderfilet aus den Vereinigten Staaten, Kaviar oder edlen Thunfisch sowie hohem handwerklichen Anspruch aus, erklärt Michael Zeyer. Die Gäste können zwischen vier und sieben Gängen wählen, das große Menü kostet 238 Euro.
„Das Restaurant 5 steht für kulinarische Exzellenz, Kontinuität und ein starkes Team“, lobt der Investor Guus de Nijs das Stuttgarter Gourmetlokal. Sein Engagement sei „ein klares Bekenntnis zu diesem Anspruch und zur weiteren Entwicklung auf internationalem Niveau“.
