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STZ+STZ+Hochsaison für das Königsgemüse
Ein Sternekoch treibt Spargel auf die Spitze

Zu jedem Gang Spargel: Der Ehninger Sternekoch Franz Feckl macht aus dem Königsgemüse sogar Eis. Er findet, dass man sich an Spargel eigentlich nicht satt essen kann – bis zu einem bestimmten Zeitpunkt.
Von
Kathrin Haasis
Stuttgart
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  • Da fliegen die Schalen: Spargelschälen ist nach Ansicht von Franz Feckl Chefsache.

    /Kathrin Haasis

  • Fünf Variationen von Spargel gibt es bei Franz Feckl als Vorspeise.

    Kathrin Haasis

  • Der Sternekoch verwendet ausschließlich Spargel aus Bondorf.

    factum/Simon Granville

  • Im Kreis Böblingen produzieren Heinrich Hiller und sein Sohn Hermann seit dem Jahr 2000 Spargel in größeren Mengen, ihre Anbaufläche ist auf acht Hektar angewachsen.

    factum/Simon Granville
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