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STZ+STZ+Restaurant Maerz in Bietigheim-Bissingen
Die wohl besten Burger gibt’s beim Sternekoch

Benjamin Maerz findet, dass es Zeit ist für mehr Realismus in der Haute Cuisine. In seinem Restaurant in Bietigheim-Bissingen bietet er ein Menü auf Sterne-Niveau an – und Hamburger. Die Brioches werden allerdings mit edlen Zutaten belegt.
Von
Kathrin Haasis
Ludwigsburg
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  • Benjamin Maerz kocht mehrgängige Menüs in seiner  Küche und brät  dort gleichzeitig die Pattys für seine Burger.

    /Simon Granville

  • Das Restaurant im Hotel Rose ist seit zehn Jahren mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. In der Küche steht Benjamin Maerz, sein Bruder Christian ist Sommelier und Restaurantleiter. Im Jahr 2013 haben die beiden den Familienbetrieb übernommen.

    Simon Granville/Simon Granville

  • Der Aufbau eines Burgers in der Küche von Benjamin Maerz.

    Simon Granville/Simon Granville

  • Frisches Gemüse wie Tomate, Gurke, Salat und Zwiebeln stecken in dem Burger und zwischen dem Brioche.

    Simon Granville/Simon Granville

  • Eine Schüssel Pommes frites in Chipsform, Coleslaw und Soße gehören zum Hauptgericht.

    Simon Granville/Simon Granville

  • Als Amuse gueule gibt es Nacho-Chips mit Barbecue-Soße.

    David Fitzgerald

  • Maerzen’s Aperol ist schön spritzig und angenehm ungesüßt.

    David Fitzgerald

  • Eine Vorspeise zum Teilen: das Fingerfood aus frittierten Jalapeños, Chicken Tenders und Gemüsebällchen mit drei verschiedenen Soßen. Um danach noch einen Burger samt Pommes frites und Coleslaw zu schaffen, braucht es allerdings ein großes Fassungsvermögen.

    David Fitzgerald

  • Passt gut zu den Burgern: die Craft Beer-Auswahl

    David Fitzgerald

  • Das fränkische Landbier ist beispielsweise empfehlenswert.

    David Fitzgerald

  • Der Ursprung, mit dem alles anfing: Signatur heißt der Burger mit Wasabi-Creme, den Benjamin Maerz als erstes kreierte.

     

  • Der BBQ Burger ist ein Turm aus Bacon, Zwiebelring und Patty, Mozzarella, Tomate und Gurke.

    David Fitzgerald

  • Voll im Trend: der Smash Burger mit Cheddar Cheese

    David Fitzgerald

  • Ziemlich groß ist das Finale bei Maerz Burger mit dem Dessertvariationen zum Teilen für vier Personen.

    David Fitzgerald

  • Macarons, Käseküchlein und Gefrorenes steht zur Auswahl.

    David Fitzgerald
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