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STZ+STZ+Echtes chinesisches Essen
Wo gibt es die beste Peking Ente in Stuttgart?

Für die fünf olympischen Ringe in Peking ein chinesischer Klassiker, der allerdings Zeit braucht – beim Zubereiten und beim Essen. Die Peking Ente kommt in drei Gängen auf den Tisch. So viel Aufwand betreiben nur ein paar chinesische Restaurants in Stuttgart.
Von
Kathrin Haasis
Stuttgart
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  • Fast wie in Peking: Stammgast Stefan Gramerspacher bekommt von Guifang Fu Peking Ente serviert.

    Lichtgut/Max Kovalenko

  • Schön knusprig: So kommt die Peking Ente aus dem Ofen.

    LICHTGUT/Max Kovalenko

  • Als erstes werden dünne Scheiben mit Haut und die Schlegel tranchiert.

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  • Fein geschnitten: Gurke, Karotte und Lauch werden zuerst auf dem Teller drapiert.

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  • Anschließend folgt das Fleisch.

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  • Das Endprodukt sieht dann so aus.

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  • Danach löst der Koch das restliche Fleisch von den Knochen.

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  • Und er richtet Pak Choi für die Zubereitung im Wok her.

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  • Wenn es fertig gegart ist, kommt das Gericht auf den Teller.

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  • Beides zusammen wird im Wok auf heißer Flamme gebraten.

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  • In die Suppe aus den Knochen der Ente kommt Chinakohl in Streifen.

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  • Außerdem ein paar Gewürze aus den bereit stehenden Schüsseln.

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  • Dann köchelt alles gemütlich vor sich hin.

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  • Serviert wird die Suppe in einem großen Keramiktopf und mit Koriander bestreut.

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  • Guifang Fu erklärt einem ihrer Stammgäste, wie die Hautstückchen in die Pfannkuchen gewickelt werden.

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