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STZ+STZ+Hotel Das Affalterbach
Ein Senkrechtstarter der Sterneküche wieder am Herd – an der Wiege von AMG

Es ist eben seine Leidenschaft: David Höller kocht auch im Hotel Affalterbach auf Gourmetniveau – aber nur an bestimmten Abenden. Das Restaurant Aufrecht & Melcher hat wieder geöffnet.
Von
Kathrin Haasis
Stuttgart
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  • Das neue Team im Hotel Das Affalterbach: der stellvertretende Küchenchef Marius Nägele (links), Food&Beverage-Manager Stefan Finster (Mitte) und Küchenchef David Höller.

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  • Der Blick von einem der Zimmer auf die ehemalige Villa des AMG-Gründers Hans Werner Aufrecht: Im Erdgeschoss befindet sich das Restaurant.

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  • Alles neu: David Höller kann sich in einer ganz neuen Küche entfalten.

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  • Schöner Einstieg ins Menü mit Lachs und Beef Tatar.

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  • Es geht hervorragend weiter – mit einer Entenpraline.

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  • Das Restaurant Aufrecht & Melcher ist elegant eingerichtet.

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  • Hamachi auf Bloody Mary.

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  • Reh mal anders und als Vorspeise – kalt, frisch und leicht.

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  • Jakobsmuscheln im Dashi-Schaum mit Getreidecrunch.

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  • Zum Nachtisch eine seltene Frucht: Zu Mispeln gibt es Joghurt-Eis und einen Sud aus Kombucha und Champagner.

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