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STZ+STZ+Michelin-Auszeichnungen 2023
Die Stuttgarter Kandidaten für neue Sterne

Wenn am 4. April der Guide Michelin für 2023 vorgestellt wird, könnten auch über Stuttgart neue Sterne aufgehen. Aktuell sind sieben Restaurants in der Stadt mit dem begehrten Symbol für Haute Cuisine ausgezeichnet. Das sind die Kandidaten.
Von
Kathrin Haasis
Stuttgart
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  • Felix Herp, Timo Hackenberg und Patissier Kevin Paz Jimenez wollen nach den Sternen greifen, Jan Tomasic steht hinter seinem Team (von links).

    Hegel Eins

  • Jörg Scherle kocht mit japanischen Einflüssen: Sein Signature Dish ist eine Reiskugel mit Rotkohl-Wasabi-Gelée und Dashi-Beurre blanc. Manchen Gästen schmeckt das Gericht so gut, dass sie es zum Nachtisch gleich noch einmal bestellen.

    Lichtgut/Max Kovalenko

  • Zur Jakobsmuschel gibt es im Hotel zur Weinsteige eine Brücke mit Blumenkohl, Erbse, Shio-Koji und Nori-Tempura.

    Kathrin Haasis

  • Und so sieht Koshihikari-Reis mit der Gelée-Haube aus.

    Kathrin Haasis

  • Ein wunderschöner Abschluss von Jörg Scherle: Karamell-Schokolade mit Rhabarbersorbet

    Kathrin Haasis

  • Das Hegel Eins im Linden-Museum ist eine besondere Location und derzeit mit Rosen dekoriert.

    Hegel Eins

  • Tigermakrele von Felix Herp peruanisch angehaucht – mit Leche de tigre, eiskalten Avocado-Kügelchen aus dem Stickstoff-Nebel, Mango, Gurke, Kokos, Schärfe und Koriandersößchen

    Kathrin Haasis

  • Ralf Pinzenscham verstärkt seit August 2021 das Team von Gero Schweizer in dessen schönen Jugendstil-Restaurant.

    Lichtgut/Julian Rettig

  • Erfüllt zwei Rollen. Daniel Stübler ist Küchenchef und serviert am Abend seinen Gästen auch das Essen.

    Lichtgut/Julian Rettig

  • Vielleicht nicht mit der Pinzette dekoriert, aber trotzdem ein sehr schön angerichtetes Gericht aus dem Restaurant Meister Lampe.

    Lichtgut/Julian Rettig

  • Im Fässle in Degerloch hat Patrick Giboin die französische Küche in den Mittelpunkt gestellt.

    Lichtgut/Leif Piechowski/Leif-Hendrik Piechowski

  • Shinichi Nakagawa kocht im Nagare auf hohem Niveau seine Menüs – und bietet Sushi an.

    Lichtgut/Max Kovalenko

  • Neue Adresse fürs Fine Dining: Der Chefkoch Viorel Reiß und der Restaurantleiter Michel Zumer verwöhnen die Gäste im New Josch auf dem Killesberg.

    LICHTGUT/Max Kovalenko

  • Zum Beispiel mit einem Rinderrücken.

    LICHTGUT/Max Kovalenko
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