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STZ+STZ+Neues Restaurant in Stuttgart-Mitte
Im Suzuna lässt sich dank Miniportionen viel probieren

Mit dem Suzuna haben sich ein Koch aus Japan und ein Japanologe aus Deutschland einen Traum erfüllt. Die Spezialitäten des Restaurants sind Ramen und japanische Tapas. Das Durchprobieren macht Spaß, findet unsere Testesserin Kathrin Haasis.
Von
Kathrin Haasis
Stuttgart
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  • Yannick Honold und Makoto Watanabe haben das Suzuna eröffnet.

    Lichtgut/Julian Rettig

  • Im Grüner Apfel Sour geht der Sake leider unter, mehr zu empfehlen ist der Lemon Sour mit Zitronen.

    David Fitzgerald

  • Drei Kleinigkeiten zum Einstieg: in Miso eingelegter Feta mit Kabeljausticks, Edamame und japanischer Kartoffelsalat

    David Fitzgerald

  • Echt knusprig, aber der Rettich kommt beim Frittieren nicht gut weg: Daikon Karaage

    David Fitzgerald

  • Mini Chirashi Don mit Spitzenfischqualität, Wasabi und Ingwer sowie darunter Sushireis

    David Fitzgerald

  • Das „meistempfohlene“ Ramen ist Tonkotsu Shoyu, hier in der Miniversion. Oben auf sind Schweinebauch, Frühlingszwiebeln, Bambus und Seetang. Die Brühe ist kräftig, die Nudeln sind al dente, alles zusammen wirkt reduziert auf das Wesentliche.

    David Fitzgerald

  • Maze Men ebenfalls in der Miniversion mit rosa gebratenem Roastbeef, würzigem Öl und Bambussprossen. Die Schärfe lässt sich über die Chili-Mühle selbst bestimmen.

    David Fitzgerald

  • Sehr gut gelungen ist das Eis aus schwarzem Sesam, auch die Kugel Motchi hat eine schöne Vanillenote unter dem kaugummiartigen Reisteigmantel.

    David Fitzgerald
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