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STZ+STZ+Waldhorn, Laesâ und New Josch
Drei neue Sterne für Stuttgart?

Lange angekündigt, endlich ist es so weit: Caroline Autenrieth und ihr Mann José María González Sampedro eröffnen ein Restaurant in Stuttgart. Die beiden haben bislang nur in Sterne-Lokalen gearbeitet. Mit Denis Jahn und Sven Lacher sind in der Stadt zwei weitere junge Kollegen mit Ambitionen am Start.
Von
Kathrin Haasis
Stuttgart
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  • Haben sich in Frankreich bei der Arbeit kennengelernt: José María González Sampedro und Caroline Autenrieth

    Kathrin Haasis

  • Denis Jahn wärmt sich auf in seinem Pop-up-Restaurant an der Theo-Heuss-Straße, bis sein Restaurant Laesâ bezugsfertig ist.

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  • Im Theo 26 serviert er gerade Landei mit Bucheckern und Kaviar.

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  • Die 16 Plätze sind oft ausgebucht.

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  • Der Plan ist, dass im April das Restaurant im ehemaligen Murrhardter Hof eröffnet.

    Lichtgut/Leif Piechowski/Leif Piechowski

  • Auf der Fensterscheibe prangt schon der neue Name.

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  • Ebenfalls neu am Start: Cindy Volkmer und Sven Lacher haben das New Josch übernommen.

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  • Ein Teil des Menüs von Sven Lacher auf dem Killesberg: Dreierlei Kleinigkeiten vorneweg.

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  • Drei neue Sterne für Stuttgart?

     

  • Zur Vorspeise gibt es im Fine Dining Menü Feuerbacher Heide – Gemüse in Texturen mit gebranntem Sellerieeis.

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  • Caroline Autenrieth und ihr Mann legen am 6. Dezember los. Sie haben sich im Drei-Sterne Restaurant „Le Petit Nice“ kennengelernt, danach gingen sie nach Paris. Dort war José María González Sampedro Küchenchef bei Enrico Bernardo, der zwei Sterne-Restaurants in Paris betrieben hat, seine Frau arbeitete bei Adeline Gattard im Restaurant Yam’tcha (auch ein Stern).

    Kathrin Haasis
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