E-Paper

STZ+STZ+Porsche-Museum in Stuttgart
Einzigartiges Ambiente – Küchenchef Fabian Seher verwandelt das Christophorus

Mit dem neuen Küchenchef Fabian Seher hat sich die Speisekarte im Christophorus verwandelt. Eifert Porsche etwa BMW und Volkswagen nach?
Von
Kathrin Haasis
Stuttgart
Jetzt in der App anhören

  • Seit September 2024 neuer Küchenchef im Christophorus: Fabian Seher

    LICHTGUT/Max Kovalenko

  • Leicht modernisiert, weniger rustikal ist das Christophorus im Porsche Museum nun gestaltet worden.

    Lichtgut

  • Die Tische am Fenster haben einen Ausblick auf den Porscheplatz und das Produktionswerk. Gleichzeitig bieten die großen Glasfronten im Restaurant Einblicke in die Ausstellung des Porsche-Museums.

    Lichtgut

  • Der herbstliche Gruß aus der Küche: Wildschweinterrine mit Rotkraut und Zwetschgen.

    Kathrin Haasis

  • Zum Brot gibt es Butter und frischen Cottage Cheese.

    David Fitzgerald

  • Elegant ist die Pastinakensuppe mit zwei Trüffel-Tortellini (9 Euro).

    Kathrin Haasis

  • Diesen Herbst das Hauptgericht: Rehrücken im Kräuter-Pfeffermantel mit Germknödel, Rotkraupüree, Rosenkohl und Zartbitterschokoladenjus.

    Kathrin Haasis

  • Zum Nachtisch dann viel Frucht!

    Kathrin Haasis

  • Das Granitée von Schwarztee und Hibiskus überzeugt zwar farblich nicht, jedoch geschmacklich mit eingelegtem Ingwer, Gewürzmilchschaum und Crunch (10 Euro). Die Aussicht ist bei Dunkelheit fast noch schöner als tagsüber.

    Kathrin Haasis

  • War im Sommer klasse: Röstkartoffel-Panna Cotta mit gepickelten Radieschen, gebackenem Eigelb und Sorbet von Frühlingskräutern (19 Euro).

    David Fitzgerald

  • Auf ein legiertes Spargelsüppchen mit getrüffeltem Morchelragout folgte im Sommer dann Stubenküken mit Flusskrebs und noch einmal Spargel im Blätterteig (39 Euro).

    David Fitzgerald

  • Der Sankt Peterfisch schwimmt in Beurre Blanc, dazu serviert Fabian Seher Imperial Kaviar, Kartoffel und Petersilienwurzel,

    David Fitzgerald

  • Den deftigen Pecorino-Tortellini kombiniert der Küchenchef mit Ofenspargel, Brunnenkresse, Amalfizitrone und Tomatenmarmelade.

    David Fitzgerald

  • Wunderbar mediterran: der Lammrücken mit Artischockenherz und Bärlauch-Fregola Sarda

    David Fitzgerald

  • Zum Schluss beginnt eine Parade von drei Desserts. An zweiter Stelle kommt nach Champagnergranitée eine Kefirmousse auf den Tisch – mit geräuchertem Mandeleis, Stachelbeerragout und Apfelbalsamico.

    David Fitzgerald

  • Im Parfait von der Walderdbeere mit weißer Schokolade, rosa Pfeffer und Basilikum hat der Spargel im kleinen Schälchen einen weiteren Auftritt.

    David Fitzgerald
1 / 16