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STZ+STZ+Restaurant in Stuttgart-Kaltental
Im Schwanen gibt es die Spätzle mit ordentlich Soße

Im Schwanen in Kaltental wird im Verein gekocht – Maultaschen und Spätzle jedenfalls. Den Rest besorgt Jean-Charles Roth, der auch ein paar französische Akzente setzt.
Von
Kathrin Haasis
Stuttgart
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  • Das Traditionslokal wird im Verein betrieben: Claudia (links) und Angelika servieren im Schwanen Salate.

    Lichtgut/Christoph Schmidt

  • War nach der Corona-Pandemie lange schlossen, ist seit vergangenen November wieder in Betrieb: der Schwanen in Kaltental.

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  • Die Atmosphäre in dem von einem Verein betrieben Lokal ist sehr herzlich.

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  • Im Verein wird gekocht – alle drei Wochen stellen die Mitglieder 200 Maultaschen her. Das Rezept stammt von einer Oma. Die Maultaschen erinnern sehr an die Kindheit.

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  • Auf Wunsch gibt es grünen Salat, reichlich davon.

    Kathrin Haasis

  • Der Zwiebelrostbraten – medium gebraten, mit geschmälzten Zwiebeln oben drauf und sehr viel Bratensoße

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  • Die Spätzle werden gleich in der Soße serviert, alles ist hausgemacht und schmeckt so.

    Kathrin Haasis

  • Einfach gemütlich: der Schwanen

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  • Auf dem Tisch stehen hübsche Sträußchen, der Weißburgunder stammt aus der Genossenschaft Cleebronn-Güglingen, ein Garant für gute Tropfen.

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  • Einen Kachelofen gibt es ...

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  • ... und schöne Details.

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  • Derzeit wird im Innenhof aufgetischt.

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  • Im Sommer bieten sich der Wurstsalat oder der große Salat als leichte Kost an.

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  • „Der Schwanen verbindet“ heißt der Verein – und er erfüllt offensichtlich seine Zwecke.

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  • Der Küchenchef Jean-Charles Roth bietet immer wieder Tagesgerichte. Der Oma-Sofie-Teller ist eine Hommage ans älteste Vereinsmitglied und lässt jedes Schwabenherz höher schlagen mit Maultasche, Champignonrahmsoße, Schweinefilet und Spätzle. Thunfischsalat du Chef oder deutsche Erdbeerkomposition mit griechischem Sahnejoghurt klingt auch sehr lecker.

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  • Und zum Schluss weisen Schauspieler den Weg.

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