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: Dönerpasta für die Nationalelf: Was Fußball und Spitzenküche verbindet

Nationalmannschaftskoch Anton Schmaus, Stuttgarter Multigastronom Michael Wilhelmer und VfB-Vorstand und Wirt Alexander Wehrle sind zu Gast bei unserer Veranstaltung „Fußball und Kulinarik“. Melden Sie sich an!

Von

Anja Wasserbäch,

Dirk Preiß

13.09.2026, 18:00 UhrStuttgart

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Auch Michael Wilhelmer, 56 Jahre alt, Stuttgarter Multigastronom sieht es ähnlich: „Beides verlangt Perfektion und eine Hingabe.“ Er arbeitet schon länger mit dem VfB Stuttgart, zeichnet für die VIP-Logen verantwortlich und sorgt auch im exklusivsten Bereich der der MHP-Arena, dem Tunnelclub, für die Kulinarik.

Was ist anspruchsvoller: einen Fußballclub oder eine Gastronomie zu leiten? Diese Frage kann Alexander Wehrle, Vorstandsvorsitzender des VfB Stuttgart sicherlich beantworten.

Zwar ist der Boss der VfB AG operativ nicht in der Gastronomie tätig. Aber seit zweieinhalb Jahren kennt der die Brache auch aus der Innensicht, ist seitdem gemeinsam mit dem Moderator und Pro-Stuttgart-Vorstand Jens Zimmermann Teilhaber der Weinstube Fröhlich. „Es war Liebe auf den ersten Blick“, sagt Wehrle über das Lokal, das er gerne die „Perle der Altstadt“ nennt. Nur ab und an findet man ihn zwar hinter dem Tresen, dass Gastronomie ein wichtiger Teil der Identität einer Stadt ist, weiß er aber längst. Nicht umsonst ist der VfB Stuttgart seit Wehrles Rückkehr aus Köln nach Stuttgart auch auf den auch kulinarisch wichtigen Festen in der Innenstadt präsent – auf dem Weindorf und auf dem Weihnachtsmarkt.

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Alexander Wehrle und Michael Wilhelmer verbindet unter anderem das Geschäftliche - in der Heimspielstätte des VfB. Und auch, wenn Anton Schmaus als Regensburger FC Bayern-Sympathisant ist, hat auch er eine Verbindung ins Schwäbische. Seine Ausbildung absolvierte er bei Franz Feckl in Ehningen, in dessen Landhaus heute tatsächlich Fahnen beider Vereine hängen.

Anton Schmaus – kocht für Deutschland und auf Sterneniveau

Der Chefkoch der deutschen Nationalmannschaft, der auch immer wieder im TV im Format „Kitchen Impossible“ zu sehen ist, sieht zwischen Spitzenküche und Spitzensport verblüffend viele Parallelen: Beides brauche exzellente Führung, beides lebe davon, junge Talente Schritt für Schritt aufs Niveau zu bringen – „selbst der Azubi muss besser werden, genau wie die Nummer 26 Vollgas geben muss.” In der eigenen Küche hat er diesen Anspruch gerade selbst umgesetzt und nach dem Weggang seines langjährigen Souschefs eine Doppelspitze aus zwei jungen Köchinnen installiert. „aber was das Thema Führung und Ambitionen, Arbeit im Detail angeht, da gibt es viele Parallelen in den Küchen wie auf dem Platz. Alle müssen mitziehen.“ Sein Restaurant Storstad hält einen Michelin-Stern, wie auch das Aska, das als eines der besten Sushi-Lokale im Land gilt.

Sein Gastspiel bei der Weltmeisterschaft in den USA war leider von kurzer Dauer: „Wir hätten uns alle mehr erwartet. Doch für mich persönlich war es ein tolles Erlebnis.“ Seit August 2017 kocht er für die Nationalmannschaft,– ein Job, den ihm selbst Tim Mälzer öffentlich neidet. Schmaus nennt es „ein großes Privileg”. Und es ist ein Job, der ihn immer wieder fordert. Über die Jahre beobachtet er ein wachsendes Ernährungsbewusstsein im Kader, die Küche sei „flexitarischer” geworden. Und dennoch: eines seiner beliebtesten Gerichte ist seine eigens kreierte „Dönerpasta”.  Auch mit dem neuen Bundestrainer Jürgen Klopp ist er fortan unterwegs – und wird von seinem ersten Einsatz am 12. Oktober bei unserer Veranstaltung berichten können.

Michael Wilhelmer – VfB, Wasen und 2-Sterne-Küche

Michael Wilhelmer hat an dem Abend der Veranstaltung arbeitsintensive Wochen auf dem Wasen hinter sich. Doch wenn man den Kalender des Multigastronomen anschaut, ist immer viel los: Heute zählt sein Unternehmen 14 eigenständige Betriebe. Zudem ist er Weindorfwirt sowie eben Festwirt mit großem Zelt auf dem Cannstatter Wasen, er war Caterer bei der Fußball-WM 2006 in Stuttgart, beim Formel 1 Grand Prix in Monaco oder internationalen Sportevents wie den Boss Open-Turnieren. Er bespielt die VfB-Logen sowie den Tunnel-Club, betreibt Stuttgarts einziges 2-Sterne-Restaurant, die Speisemeisterei, und unter anderem das Restaurant Amici, ein Hot-Spot für die Fußball-Prominenz, wo Meisterschaften gefeiert wurden.

Eigentlich wollte Wilhelmer Hotelier werden, etwas von der Welt sehen. Wie so oft, kam es dann etwas anders: Nach der Hotelfachschule in Bad Reichenhall, lernt der Gastro-Spross Koch im Hotel Stuttgart International am SI-Centrum in Möhringen. Die Lehrjahre beschreibt er als hart, aber prägend. Wilhelmer, der eigentlich bereits eine Volontärstelle im Bayerischen Hof in München zugesagt hatte, blieb zunächst „nur ein paar Monate”, um seiner Mutter im Stäffele zu helfen – der Rest ist Stuttgarter Gastrogeschichte. Und eine, die eng mit dem Fußball verbunden ist.