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STZ+STZ+Traditionslokal in Stuttgart-Bad Cannstatt
Im Ackerbürger wird der Lehrling nun zum Meister

Einst schickte Uwe Mürdel seinen Azubi Can Basar weg, damit er sein Talent in Sterne-Küchen entfalten konnte. Nun ist der 29-Jährige zurückgekehrt, um das Bad Cannstatter Traditionslokal zu übernehmen. Zum Neustart hat er sich eine Profi-Küche eingebaut.
Von
Kathrin Haasis
Stuttgart
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  • Der Profi braucht eine entsprechende Küche: Can Basar im Dachgeschoss des Traditionslokals Ackerbürger mit seiner neuen Einrichtung. Mit dem Kran wurden die Küchenelemente durchs Fenster gehievt.

    LICHTGUT/Zophia Ewska

  • Der neue Hausherr: Can Basar hat das Fachwerkhaus im April gekauft.

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  • Legendär: die steile Treppe in den Gastraum

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  • Neue Lampen wird Can Basar aufhängen.

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  • Der Gastraum wurde nur leicht modernisiert.

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  • Und so hat Can Basar im Riva by Tristan Brandt in Pforzheim gekocht: Jakobsmuschel zum Beispiel.

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  • Oder ein Schäumchen mit Trüffel...

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  • Feine, modern-französische Küche gibt es in dem Pforzheimer Lokal.

     

  • Aber dieses Fleischgericht könnte künftig auch ähnlich im Restaurant Zum Ackerbürger serviert werden. Kalbsnieren mit Steinchampignons in Balsamicosoße mit handgeschabten Spätzle standen zuletzt für 24,80 Euro auf der Speisekarte; oder das Ackerbürgerpfännle mit Medaillons vom Grill (29,80 Euro).

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  • Sehr gelungen sieht dieses Dessert aus!

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  • Das Fachwerkhaus in Cannstatts Altstadt ist im Jahr 1561 erbaut worden.

    Lichtgut/Julian Rettig

  • Uwe Mürdel war rund 27 Jahre lang der Chef im Ackerbürger. Sein Nachfolger ist ein Lehrling von ihm.

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  • So sah es unter dem alten Chef im gemütlichen Restaurant aus, in Zukunft wird die Atmosphäre nicht viel anders sein.

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