Das große Backen: Wer ist raus nach Folge 4?
Anna überzeugt in Folge 4.
Joyn/ Claudius PflugIn Folge 4 von „Das große Backen“ stehen die verbliebenen Kandidatinnen und Kandidaten vor drei sehr unterschiedlichen Herausforderungen. Zunächst sollen bekannte Desserts in Torten verwandelt werden, anschließend verlangt die Technische Prüfung höchste Präzision. Zum Abschluss entstehen aufwendige Macaron-Szenerien.
Für eine Kandidatin endet der Backtag mit einer Enttäuschung: Sandra scheidet mit insgesamt 35,5 Punkten aus. Ganz vorne landet dagegen Anna. Sie überzeugt die Jury insbesondere in der ersten und dritten Aufgabe und sichert sich mit 56 Punkten die rote Schürze.
Die Entscheidung auf einen Blick:
- Raus: Sandra – 35,5 Punkte
- Rote Schürze: Anna – 56 Punkte
- Technische Prüfung gewonnen: Andre – 19 Punkte
Aufgabe 1: Bekannte Desserts werden zu Torten
Zum Auftakt müssen die Kandidatinnen und Kandidaten ein bekanntes Dessert in eine Torte verwandeln. Das ist schwieriger, als es zunächst klingt: Klassiker wie Panna Cotta oder Crème brûlée besitzen schließlich weder klassische Tortenböden noch Schichten oder typische Tortendekorationen.
Geschmacklich und optisch dürfen die Teilnehmenden ihre Vorbilder weiterentwickeln. Entscheidend ist aber, dass das ursprüngliche Dessert sowohl beim Anblick als auch beim Probieren klar zu erkennen bleibt. Für die Aufgabe stehen zweieinhalb Stunden zur Verfügung.
Elli entscheidet sich für eine Tiramisu-Torte mit Biskuit-Boden, Espresso-Tränke und Amaretto-Quark-Creme. Auch Kayahan nimmt sich Tiramisu zum Vorbild, kombiniert dafür jedoch Espresso-Boden mit Löffelbiskuit, einer Dattel-Espresso-Schicht und Mascarpone-Creme.
Michael verwandelt einen beliebten Eisdielen-Klassiker in eine Spaghettieis-Torte mit Vanille-Boden, Vanille-Mousse, Erdbeer-Soße, frischen Erdbeeren und weißen Schokoraspeln. Jenny widmet sich dem italienischen Affogato und setzt auf Espresso-Boden, Vanille-Creme, Espresso-Mousse und einen Espresso-Spiegel.
Bianca backt eine Windbeutel-Torte mit Brandteig-Boden, Zitronen-Vanille-Quark-Creme und beschwipsten Kirschen. Andre macht aus Crêpes Suzette eine Torte mit Crème Pâtissière, Orangen-Karamell-Soße und flambierten Orangenfilets.
Ungewöhnlich wird es bei Sandra: Ihre „Gelato all’olio“-Torte besteht aus Olivenöl-Rosmarin-Boden, Vanille-Mascarpone-Creme und Walnuss-Crunch. Oxana setzt auf ein Trauben-Schichtdessert mit Schoko-Biskuit, Quark-Creme, Weintrauben und Schoko-Cookies.
Anna interpretiert schließlich Crema Catalana als Torte. Dafür kombiniert sie mallorquinischen Mandelkuchen mit Crema Catalana, Sahne-Schmand-Creme und Karamell – und trifft damit offenbar genau den Geschmack der Jury. Bei der späteren Entscheidung verrät die Jury, dass Anna in dieser ersten Aufgabe die Nase vorn hatte.
Aufgabe 2: Erdbeer-Moussetörtchen verlangen höchste Präzision
In der Technischen Prüfung stammt die Aufgabe diesmal von Bettina Schliephake-Burchardt. Die Kandidatinnen und Kandidaten müssen drei Erdbeer-Moussetörtchen herstellen, die nicht nur nach Erdbeeren schmecken, sondern auch wie kleine Erdbeeren aussehen sollen.
Oxana würde die rote Schürze gerne verteidigen.
Joyn/ Claudius PflugDie Törtchen bestehen aus Schoko-Mürbteig, Erdbeer-Kern und Erdbeer-Mousse. Anschließend werden sie mit Mirror Glaze überzogen und mit Fondant sowie Sesam dekoriert.
Gerade das Timing wird dabei zum entscheidenden Faktor. Erdbeer-Kern und Mousse müssen ausreichend durchgefroren sein, damit sie sich sauber aus den Formen lösen lassen. Gleichzeitig benötigt die Mirror Glaze die richtige Temperatur und Konsistenz.
Für die gesamte Aufgabe bleiben lediglich zwei Stunden.
Am besten meistert Andre die Herausforderung. Er gewinnt die Technische Prüfung mit 19 Punkten. Direkt dahinter landet Michael mit 18,5 Punkten. Anna bestätigt ihre starke Tagesform und erreicht mit 18 Punkten Platz drei.
Auf Platz vier folgt Elli mit 17,5 Punkten vor Jenny mit 16 und Bianca mit 15,5 Punkten. Für Oxana reicht es mit 12 Punkten nur zu Rang sieben. Sandra landet mit 11 Punkten auf dem achten Platz. Schlusslicht der Technischen Prüfung ist Kayahan mit 10 Punkten.
Kayahan (l.) landet in der technischen Prüfung auf dem letzten Platz, Andre (r.) führt das Feld an.
Joyn/ Claudius PflugAufgabe 3: Macarons werden zu essbaren Fantasiewelten
In der letzten Aufgabe dürfen sich die Hobbybäckerinnen und Hobbybäcker kreativ austoben. Gefordert ist eine komplette Macaron-Szenerie.
Als Grundlage dient jeweils ein Kuchen, der mit essbaren Materialien passend zu einem selbst gewählten Thema dekoriert wird. Die Macarons müssen geschmacklich zur Torte passen und dürfen ausdrücklich nicht klassisch rund sein. Mindestens zehn identische, figürliche Macarons sollen Teil der fertigen Landschaft sein.
Anna erschafft ihr „Entenland“ mit Waldbeer-Macarons in Entenform. Dazu gibt es Schoko-Biskuit mit Stracciatella-Creme und Waldbeer-Einlage.
Oxana baut eine „Glückswiese“ mit Pistazien-Macarons in Kleeblattform. Darunter steckt ein Mandel-Tonka-Boden mit Pistazien-Sahne-Creme und Erdbeeren.
Sandra setzt bei „Flower Power“ auf Holunder-Macarons in Blumenform und kombiniert sie mit Zitronen-Boden, Holunder-Gelee und weißer Schoko-Creme.
Andre nimmt die Jury mit in die Urzeit: Für „Urzeitriesen zum Genießen“ backt er Heidelbeer-Macarons in Dino-Form und serviert dazu Möhren-Kuchen, Tonka-Creme und Heidelbeer-Balsamico-Kompott.
Kayahan gestaltet einen „Erdbeerhof“ mit Erdbeer-Rosen-Macarons in Erdbeerform, Vanille-Boden, Erdbeer-Creme und Pistazien-Ganache.
Bianca schickt ihre „Quakarons auf hoher See“ ins Rennen: Gurken-Minz-Macarons in Kükenform treffen auf Limetten-Boden, Joghurt-Pfeffer-Creme und Keks-Crunch.
Jenny gestaltet eine „Schäfchenwiese“ mit Zitronen-Macarons in Schäfchenform, Vanille-Boden, Zitronen-Honig-Creme und Aprikosen-Curd.
Bei Michael wird es rasant. Sein „Großer Preis von Stülpe“ besteht aus Orangen-Macarons in Rennwagenform sowie Mandel-Boden, Aprikosen-Quark-Creme und Orangen-Einlage.
Elli setzt mit ihrem „Inselparadies Pina-Colada“ auf Ananas-Macarons in Fischform, Vanille-Boden, Pina-Colada-Creme und Ananas-Kokos-Curd.
Auch in dieser Aufgabe liegt Anna laut Jury vorne. Damit setzt sie sich in zwei der drei Prüfungen an die Spitze und schafft die Grundlage für ihren Tagessieg.
Entscheidung: Sandra ist bei „Das große Backen“ raus
Nach allen drei Aufgaben werden die Punkte zusammengerechnet. Ganz vorne steht diesmal Anna mit 56 Punkten.
Sie konnte sowohl die Dessert-Torten-Aufgabe als auch die Macaron-Szenerie für sich entscheiden. Dazu kommt ein starker dritter Platz in der Technischen Prüfung mit 18 Punkten. Für diese konstant starke Leistung erhält Anna die rote Schürze.
Am Tabellenende wird es dagegen für Sandra eng. Sie hatte laut Jury über den gesamten Backtag hinweg in allen drei Aufgaben zu kämpfen. Besonders der achte Platz in der Technischen Prüfung bringt sie zusätzlich unter Druck.
Für Sandra ist nach Folge 4 Schluss im Backzelt.
Joyn/ Claudius PflugAm Ende reichen 35,5 Punkte nicht für den Einzug in die nächste Runde: Sandra muss „Das große Backen“ nach Folge 4 verlassen.
Damit wird das Teilnehmerfeld im Kampf um den goldenen Cupcake und das Preisgeld von 10.000 Euro erneut kleiner.
Vorschau auf Folge 5: Jahrmarkt-Feeling im Backzelt
Die nächste Folge von „Das große Backen“ läuft am 26. August um 20:15 Uhr in SAT.1.
Dann hält Jahrmarkt-Feeling Einzug ins Backzelt. Die Hobbybäckerinnen und Hobbybäcker sollen Gebäck mit typischen Kirmes-Aromen kreieren. Außerdem wartet mit herzhaftem Handbrot eine weitere ungewöhnliche Herausforderung.
Besonders aufwendig dürfte die dritte Aufgabe werden: Die Kandidatinnen und Kandidaten müssen ein Torten-Puzzle aus neun Einzelteilen gestalten.
Zwischen Zuckerwatte, Hefeteig und Präzisionsarbeit entscheidet sich erneut, wer die Jury überzeugen kann – und für wen der Traum vom goldenen Cupcake endet.