„Das große Backen“

: Wer ist raus nach Folge 2?

In der 100. Folge von „Das große Backen“ kämpfen die Hobbybäckerinnen und Hobbybäcker wieder um den Einzug in die nächste Runde.

Von

Katrin Jokic

05.08.2026, 22:55 UhrBerlin

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In der vergangenen Folge musste Laura das Backzelt verlassen. Bianca überzeugte die Jury dagegen am stärksten und sicherte sich als „Bäckerin der Woche“ die rote Schürze. Für die verbliebenen Kandidatinnen und Kandidaten geht es weiterhin um den goldenen Cupcake, den Titel als beste Hobbybäckerin beziehungsweise bester Hobbybäcker Deutschlands und ein Preisgeld in Höhe von 10.000 Euro.

Wer ist nach Folge 2 raus und wer trägt die rote Schürze?

• Ausgeschieden: Constanze muss „Das große Backen“ nach Folge 2 verlassen.
• Rote Schürze: Bianca bleibt mit insgesamt 54,5 Punkten „Bäckerin der Woche“.

Aufgabe 1: „Brandheiße 100“

Zum Auftakt der Jubiläumsfolge verlangt die Jury ein Gebäck aus Brandteig. Unter dem Motto „Brandheiße 100“ haben die Kandidatinnen und Kandidaten genau 100 Minuten Zeit. Erlaubt sind sowohl klassische Gebäcke als auch eigene Kreationen. Wer sich für Kleingebäck entscheidet, muss mindestens sechs identische Exemplare präsentieren.

Anna setzt bei ihrem „Bratapfel Paris Brest“ auf Brandteig-Kränze mit Vanille-Zimt-Creme, Haselnuss-Praliné und einer Bratapfel-Füllung. Oxana bringt mit ihrem „Frühlingsfunken“ Eclairs mit Frischkäse-Creme, Mango-Gelee und Mango-Schoko-Glasur auf den Jurorentisch.

Sandra backt unter dem Namen „Kegel voller Freude“ Windbeutel mit Vanille-Tonka-Mascarpone-Creme und Karamell-Überzug. Andre frittiert für seine „Heiße Himbeere“ Churros, die er mit Pistazien- und Himbeercreme sowie weißer Schokolade kombiniert.

Kayahan serviert „Knackige Eclairs“ mit Physalis, Basilikum-Vanille-Creme und Granatapfelkernen. Constanze entscheidet sich für ein herzhaft-süßes Spiel: Ihr „Paris Brest piquant“ enthält Mousseline-Creme und Chili-Salzkaramell.

Bianca präsentiert ein „Himbeer-Pistazien-Trio“ aus Brandteig mit Craquelin, Pistazien-Creme, Pistazien-Praliné und Himbeer-Coulis. Janina füllt ihre Eclairs „Goldene Vanille“ mit Karamellkeks-Creme und Vanille-Mousse und ergänzt einen Kadayif-Crunch.

Jenny verbindet in „Sesam backe dich“ Brandteig-Riegel mit Schwarzer-Sesam-Mascarpone-Creme und Orangen-Gel. Michael wählt als einziger Kandidat einen klar herzhaften Ansatz: Sein „Heißer Franzose“ besteht aus Gougères mit Käse und Speck, Rührei sowie einer Avocado-Limetten-Creme.

Elli komplettiert das Feld mit „Die goldige Himbeere“. Ihre Craquelin-Windbeutel sind mit Yuzu-Mascarpone-Creme und Himbeer-Yuzu-Gelee gefüllt.

Für Kayahan beginnt die Folge schwierig. In der ersten Aufgabe landet er auf dem letzten Platz.

Aufgabe 2: Herz-Bärentatzen für das Jubiläum

In der Technischen Prüfung müssen alle Teilnehmerinnen und Teilnehmer ein Rezept von Jurorin Bettina Schliephake-Burchardt möglichst exakt nachbacken. Die Zutaten sind fest zugeteilt – Nachschlag gibt es nicht.

Gefordert werden „Herz-Bärentatzen“: herzförmig aufdressierter Spritz-Mürbeteig, der mit Zartbitter-Ganache zu Doppeldeckern zusammengesetzt und anschließend mit einer farbigen Glasur aus weißer Kuvertüre dekoriert wird.

Für die Prüfung bleiben lediglich 60 Minuten. Janina bewältigt die Aufgabe am besten und gewinnt mit 18 Punkten. Bianca und Jenny teilen sich mit jeweils 16 Punkten den zweiten Platz. Michael folgt mit 15,5 Punkten auf Rang vier, Sandra erhält 14 Punkte und Elli 13 Punkte.

Andre und Anna teilen sich mit jeweils zwölf Punkten Rang sieben. Constanze erreicht 11,5 Punkte, Oxana elf Punkte. Kayahan landet mit 10,5 Punkten erneut auf dem letzten Platz und gerät damit vor der finalen Aufgabe stark unter Druck.

Aufgabe 3: „Köstliches Comeback“

In der letzten Aufgabe dürfen sich die Hobbybäckerinnen und Hobbybäcker von früheren Höhepunkten der Sendung inspirieren lassen. Für ihr „Köstliches Comeback“ wählen sie eine Lieblingstorte aus allen bisherigen Folgen von „Das große Backen“.

Optisch sollen sich die neuen Werke an den jeweiligen Vorlagen orientieren. Kleinere persönliche Veränderungen sind erlaubt. Geschmacklich verlangt die Jury dagegen eine deutliche Weiterentwicklung: Jede Torte soll ein vollständig neues Aroma erhalten. Für die Umsetzung stehen vier Stunden zur Verfügung.

Elli interpretiert Patriks „Spiele-Klassiker“ aus dem Jahr 2024 neu. Ihre Variante besteht aus Tonka-Boden, Mango-Maracuja-Curd und Yuzu-Mascarpone-Creme. Michael orientiert sich an Theodors Torte aus dem Jahr 2023 und präsentiert ein „Scharfes Comeback“ mit weißem Sacherboden, weißer Schoko-Mascarpone-Creme und Erdbeer-Chili-Curd.

Jenny greift Charlottes Kreation aus dem Jahr 2025 auf. Ihre Torte „Zugeknöpft“ kombiniert Mandel-Boden, Pfirsich-Mascarpone-Creme, Pfirsich-Kompott und eine Erdbeer-Einlage. Janina verwandelt Samuels „Zucker-Zug“ von 2024 in eine Komposition aus Schoko-Kaffee-Boden, Bananen-Creme und Salzkaramell-Cornflakes-Crunch.

Bianca interpretiert Hannes’ „Kobushi royale“ aus dem Jahr 2021 neu. Ihre Version „Kobushi royale 2.0“ enthält Matcha-Kirsch-Boden, Kirschblüten-Litschi-Buttercreme und Yuzu-Ingwer-Gel. Constanze entscheidet sich für das „Rosen-Revival“ nach einer Vorlage von Janet aus dem Jahr 2018. Sie verbindet Matcha-Biskuit mit Himbeer-Chili-Creme und einer Himbeer-Passionsfrucht-Einlage.

Kayahan nimmt sich Saras Torte aus dem Jahr 2020 zum Vorbild. Sein „Sand im Gebäck“ setzt sich aus Schoko-Grapefruit-Tonka-Biskuit, Nougat-Creme und Grapefruit-Fruchteinlage zusammen. Andre bringt mit seinem „Doppellecker-Bus“ eine Neuauflage von Barbaras Werk aus dem Jahr 2020 ins Backzelt. Dafür kombiniert er Mohn-Boden mit weißer Schoko-Creme, Erdbeer-Curd und einem Cornflakes-Thymian-Crunch.

Sandra orientiert sich an Monikas Torte aus dem Jahr 2023. Ihre „Schönen Splitter“ bestehen aus Vanille-Boden, Schoko-Mascarpone-Creme, Orangen-Curd und Kakaonibs. Oxanas „Gruß aus der Küche“ basiert auf einer Kreation von Raheem aus dem Jahr 2022 und enthält Samt-Biskuit, Frischkäse-Creme und eine Himbeer-Fruchteinlage.

Anna wählt als Vorlage Isabels „Froschi“ aus dem Jahr 2023. Sie kombiniert Kokos-Biskuit mit Kokos- und Mango-Mascarpone-Creme sowie Kiwi-Kompott.

Die Entscheidung: Constanze ist raus

Vor der Entscheidung müssen Constanze und Kayahan nach vorne zur Jury treten. Für Kayahan sieht es zunächst besonders schlecht aus: Er hat sowohl in der ersten Aufgabe als auch in der Technischen Prüfung den letzten Platz belegt. Constanze geht allerdings nur mit einem Vorsprung von 3,5 Punkten in die abschließende Tortenaufgabe.

Kayahan gelingt es, den Rückstand mit seiner Comeback-Torte noch aufzuholen. Am Ende kommt Constanze auf insgesamt 29,5 Punkte. Damit muss sie das Backzelt nach Folge 2 verlassen.

An der Spitze bleibt dagegen alles beim Alten: Bianca erreicht insgesamt 54,5 Punkte und verteidigt die rote Schürze. Die Jury lobt vor allem ihre konstant guten Leistungen über alle drei Aufgaben hinweg.

Vorschau auf Folge 3

Die dritte Folge von „Das große Backen“ läuft am Mittwoch, 12. August 2026, von 20.15 bis 23 Uhr in SAT.1.

Dann warten erneut drei sehr unterschiedliche Herausforderungen auf die verbliebenen Hobbybäckerinnen und Hobbybäcker. Zunächst müssen sie herzhafte Pide-Brote herstellen. In der Technischen Prüfung steht eine klassische Friesentorte auf dem Programm.

Für die finale Aufgabe sollen die Kandidatinnen und Kandidaten kreative Torten zu bekannten deutschen Sprichwörtern gestalten. Dabei sind neben handwerklichem Können vor allem Fantasie und starke visuelle Ideen gefragt. Für eine weitere Person endet anschließend die Reise im Backzelt.