Villa Hirzel in Schwäbisch Gmünd Ein Koch dekonstruiert den schwäbischen Kartoffelsalat
Die besten Restaurants in Baden-Württemberg: Wir essen in außergewöhnlichen Kneipen, bodenständigen Landgasthöfen und ausgezeichneten Sternerestaurants. Heute im Test: die Villa Hirzel in Schwäbisch Gmünd.
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Foto Villa Hirzel
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Es glänzt und blinkt in der Villa Hirzel. Auch das Essen ist gehoben.
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Das 5-Gang-Menü (84,90 Euro) bietet einen ganz wunderbaren Einblick in das Können des Kochs Janis Hofmann, der seit Juni 2021 im Haus ist und als Vorbilder Jan Hartwig und Tim Raue nennt.
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Dreierlei Knödel
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Ochsenschwanz
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Pulpo
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Schweinebauch
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Das Haus ist auch von außen ein Schmuckstück
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Drinnen glänzt es gülden.