Weingut Dautel in Bönnigheim Freigeister in vierzehnter Generation
Die Familie Dautel macht Wein seit 1510. Doch der Aufstieg zu einem der besten Weingüter Württembergs war nicht ohne Konflikte: Vor 40 Jahren trat der Sohn aus der Weingenossenschaft aus, die sein Vater mitgegründet hatte.
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Ein Blick in die Schatzkammer: Zahllose Weine lagern im Keller der Dautels. 24 Flaschen pro Lage und Jahrgang heben sie auf – für besondere Anlässe.
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Jeder Wein hat sein eigenes Fach und Etikett im Regal.
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Viele sind so alt, dass man ihr Etikett kaum mehr lesen kann.
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Da kommen bei Ernst Dautel Erinnerungen hoch: ein Wein mit dem Jahrgang 1978 – dem Jahr, in dem er als neuer Geschäftsführer des Weinguts seinen eigenen Weg ging.
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Das wirtschaftliche Risiko, das er damals einging, hat sich heute ausgezahlt.
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Mittlerweile ist der Sohn Christian Dautel der Geschäftsführer.
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Den Ausbau im Barrique-Fass hat er von seinem Vater übernommen.
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Der Sohn kann dabei von der Erfahrung seines Vaters profitieren.
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Dennoch geht auch er seinen eigenen Weg – beispielsweise bei ökologischen Anbaumethoden.
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Mit der „Freisinn“-Reihe produziert Christian Dautel unkonventionelle, wildere Weine.
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Bei allen Neuheiten und Innovationen bewahren die Dautels dennoch das Erbe ihrer Vorväter. Hier präsentieren sie einen Stammbaum, der bis ins 15. Jahrhundert zurückreicht.
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Auch irgendwie innovativ: der Weihnachtsbaum im Verkaufsraum des Weinguts.