Werbung für gutes Brot Was macht ein Brotsommelier?
Jochen Kühn aus Leonberg ist Brotsommelier. Der Bäckermeister ist einer von weltweit 200. Das Brot habe heute nicht mehr die Bedeutung, die es verdiene, sagt er.
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Jochen Kühn trägt die Jacke des Brotsommeliers.
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Jede Region hat ihr Brot, auch jede Saison. Im Sommer wird das helle Baguette bevorzugt, im Winter eher das kräftige Brot gewählt.
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Jochen Kühn ist einer von etwa 200 Brotsommeliers in der Welt.
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Die Textur des Brotes ist wichtig.
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Die Farbe gibt Auskunft über den Geschmack.
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Das Zunftzeichen des Bäckerhandwerks ist die Brezel. An seiner besonderen Jacke ist der Sommelier zu erkennen.
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Vielfalt in Form, Farbe und Geschmack – das Brot in zwei seiner vielen Variationen.