Roland Maier baut als einziger Landwirt in Altdorf noch Weißkraut selbst an. Seit einigen Jahren bietet er den zusätzlichen Service, das Kraut vor Ort zu schneiden, sodass es die Kunden daheim bequem zu Sauerkraut verarbeiten können.

Ob als Kraut-Schupfnudeln, Krautsalat, Kraut-Fleckle oder Beilage – Sauerkraut erfreut sich in Süddeutschland schon großer Beliebtheit. Wegen dieser Vorliebe wurden die Deutschen in der Zeit des Zweiten Weltkriegs sogar von US-Amerikanern „Krauts“ genannt.