16.08.2012 - 16:11 Uhr
„Meine Küche ist Ausdruck meines Charakters“, sagt Anna Sgroi über ihre Arbeit. „Sie hat eine eigene, klare Linie.“ Eine Auswahl ihrer eigenen Rezepte hat die Sterneköchin in dem Buch „Typisch Anna! – La vera cucina italiana“ präsentiert (AT Verlag, 159 Seiten, 29,90 Euro). Hier findet man einfache Gerichte wie geröstete Artischocke, komplizierte Geschmackskonstruktionen wie die Cocotte vom Stör mit Trüffeln und die Zickleinkeule, die zu Sgrois Spezialitäten gehören. Kompositionen mit Sahne oder Süße wird man vergeblich suchen – weil Sgroi das nicht mag.