Anbau
Wenn Weizen angebaut wird, ist es in Deutschland meist Weichweizen. Bessere Qualitäten und Brotweizen werden für Brot und Backwaren verwendet, schlechtere Qualitäten als Futtermittel. 2014 wurden 27,6 Millionen Tonnen Winterweichweizen geerntet und 70.000 Tonnen Hartweizen.

 

Unterschiede
Hartweizenkörner haben einen höheren Proteingehalt und sind klebriger als die eher mehligen Körner des Weichweizens. Auch Bulgur und Couscous werden aus Hartweizen hergestellt. Im Geschmack ist Durum herzhafter als Weichweizen.

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