San Tran führt seit knapp zehn Jahren das Restaurant Lemongrass in Ludwigsburg. Seine Leidenschaft für Zutaten ist noch dieselbe wie damals, doch eine Sache vermisst er.

Ludwigsburg : Anna-Sophie Kächele (ask)

Auf einer 220 Grad heißen Steinplatte brutzelt Rindfleisch, auf dem farbige Pfefferkörner verteilt sind. Daneben ein Glas mit heißem Wasser – in dem eine Limettenscheibe, Ingwer, Kurkuma, tasmanischer Pfeffer, Magnoliensamen und Lorbeerblätter schwimmen und Manuka-Honig Schlieren zieht.