Schwäbische Brezel vor dem Aus Stuttgarter sind von Aufbackbäckereien genervt
Für Liebhaber der schwäbischen Brezel ist es eine bittere Pille: Viele Bäckereien in Stuttgart setzen auf automatische Herstellung und Fertigteig. Auf Facebook machen unsere Leser klar, dass ihnen das überhaupt nicht schmeckt.
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So kennt man und so liebt man sie: die schwäbische Brezel.
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Aus den Teigschnüren entstehen mit wenigen Handgriffen...
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...feine Brezeln.
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Bäckermeister Thomas Frank schlingt seit 50 Jahren Brezeln.
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Der Bauch dick und weich, die Ärmle dünn und knusprig – so muss die Brezel laut Frank sein.
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Noch Salz drüber, in den Ofen damit...
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...und fertig ist das traditionelle schwäbische Backwerk.