Inklusion in der Gastronomie: Beim Christlichen Jugenddorfwerk Deutschland (CJD) in Feuerbach ist das seit 13 Jahren Alltag. Ein Einblicke in die Küche und den Servicebereich eines etwas anderen Ausbildungsbetriebes.
Bernd Niebuhr greift zum großen Besteck. Der stellvertretende Küchenleiter im CJD-Ausbildungsrestaurant „Zum Stäffele“ in Stuttgart-Feuerbach holt den Rührer mit dem langen Holzstiel. Dieser hängt in zwei Meter Höhe waagrecht an der gekachelten Wand und würde in keine Küchenschublade dieser Welt passen. Der CJD-Koch schnappt den über einen Meter langen Schneebesen. Er eilt zu einem der fest installierten Kochtöpfe und kreist damit doppelhändig wie mit einem Bootspaddel durch eine Riesenportion Milchbrei, die da gerade in dem XXL-Kessel vor sich hin blubbert.