Der Schwieberdinger Vahidin Islamovic tritt vom 17. bis 19. November mit der Black Pearl Barbecue Crew gegen 50 internationale Teams in Südamerika an. Sie vertreten Deutschland – als einziges Team. Kevin Kurányi und Axel Schulz sind Fans der Griller.
Wenn Vahidin Islamovic übers Grillen spricht, funkeln seine Augen und ein breites Grinsen legt sich auf sein Gesicht. Der 41-Jährige liebt das Experimentieren an seinem Grill daheim auf dem Balkon in Schwieberdingen. Aus Rücksicht auf die Nachbarn ist es ein Gasgrill. Aber natürlich ist das längst nicht alles. Ein echter Griller hat Alternativen. Im Fall Islamovics sind das ein Ninja Elektrogrill, zwei Feuertonnen und ein Smoker. Was die klassische Glaubensfrage Holzkohle oder Gas angeht, hat der Schwieberdinger Hobbygriller keinen Favoriten. „Ich persönlich schmecke da ehrlich gesagt keinen Unterschied.“
Auf den Grill wird gelegt was gefällt – oder was trainiert werden muss. Denn Corona hat das Leben des Schwieberdingers verändert und aus dem Grillbegeisterten einen Grillverrückten gemacht. „Ich bin in der Zeit, in der ich viel zuhause war, tiefer in das Thema eingestiegen und im Netz auf Gleichgesinnte gestoßen.“ Nach den Lockdowns traf man sich dann in real, tauschte sich aus und probierte Rezepte am Grill aus. Im Oktober wurde die Black Pearl Barbecue Crew gegründet. Die sieben Griller sind als Caterer unterwegs und haben ihr Können nun das erste Mal auf den Deutschen Meisterschaften im Juli 2023 in Stuttgart gemessen.
13 Amateurteams und 13 Profiteams traten auf der Messe an. Vahidin Islamovic trug für die Vorspeise die Verantwortung. Die Vorgabe erfahren die Teilnehmer ein paar Monate vor dem Wettbewerb. Sie lautete: Fisch mit Beilage am Spieß. „Ich hatte erst mit Rotbarsch trainiert, bin dann aber auf Seeteufel umgestiegen, weil der zum Grillen fantastisch ist“, erzählt der 41-Jährige, der mit seiner Kreation am Ende den siebten Platz schaffte. „Wir waren dafür, dass es unsere erste Meisterschaft war, sehr zufrieden.“
Bewertet wurden nicht nur die Gerichte, sondern auch die Gestaltung des Stands und die dazugehörende Show. Und da überzeugte die Gruppe um Islamovic nicht nur die Jury-Mitglieder, sondern auch viele Besucher der Weltmeisterschaft. Etwa Kevin Kurányi, der beim VfB Stuttgart 2001 den Sprung in den Profifußball schaffte oder den ehemaligen Box-Weltmeister Axel Schulz. Beide zählen seitdem zu Fans der Crew und folgen ihnen beispielsweise auf Instagram.
Und sie überzeugten zudem Mitglieder der World Barbecue Association, die sich die Rahmenbedingungen in der Landeshauptstadt anschauten, denn 2024 wird die WM in Stuttgart ausgetragen. „Sie waren begeistert, wie wir performed haben“, erzählt Islamovic. „Bevor wir loslegten – und auch zwischendurch – gab es einen Schnaps und dazu die Titelmusik des Films Fluch der Karibik.“ Der Stand war natürlich passend dekoriert mit Fischernetzen und einer Piratenflagge.
Die Begeisterung mündete schließlich in eine Einladung zur Grill-WM, die vom 17. bis 19. November in Costa Rica ausgetragen wird. Das siebenköpfige Team um den Schwieberdinger wird als einziges Team Deutschland vertreten, erzählt der 41-Jährige mit Stolz. 50 Teams treten gegeneinander an, Islamovic hofft mit seinen Jungs auf einen Platz unter den ersten 30.
Das Outfit, bislang ein schwarzes T-Shirt bedruckt mit den aktuellen Sponsoren, soll ergänzt werden um einen Trainingsanzug, mit dem man nach Südamerika reisen möchte. Auch weitere Sponsoren sind jederzeit willkommen, sagt Islamovic und grinst. Schließlich reist die Teilnahme ein ganz schönes Loch in die Privatkassen. „Wir rechnen alles in allem mit etwa 20 000 Euro.“
Was die Truppe auf die Teller bringen muss, steht bereits fest. „Wir haben den Warenkorb schon bekommen und sind jetzt am Ausprobieren“, erzählt der 41-Jährige. Unter anderem müssen Hähnchen und Forelle gegrillt werden. Ebenso wie ein 1,8 Kilo Rib Eye am Stück.
Für die Familie daheim legt der zweifache Familienvater gerne Cevapcici auf den Grill. „Ich komme aus Bosnien und liebe das Balkanessen – pikant, aber nicht zu scharf.“ Und natürlich dürfen für die Kids auch Würstchen nicht fehlen. Zusammen mit seiner Ehefrau sind die Vahidin Islamovics härteste Kritiker.
Vorbereitung
Sud aus Fischresten kochen, abseihen, mit Weißwein abschmecken, mit Dijon-Senf verrühren bis die Konsistenz dickflüssiger ist, grobe Pfefferkörner zufügen. Für 750 Gramm Garnelen aus 5 bis 6 Esslöffel Olivenöl, dem Saft von einer halben Zitrone, jeweils einer Prise Salz und Pfeffer sowie Chiliflocken eine Marinade herstellen und die Garnelen ein paar Stunden darin marinieren. Einen Blumenkohl in etwa zwei Zentimeter dicke Scheiben schneiden – mit Olivenöl bestreichen.
Zubereitung
Da der Blumenkohl, die Garnelen und der Seeteufel unterschiedliche Grillzeiten haben, ist das Timing wichtig. Die Blumenkohl -Steaks brauchen etwa 5 bis 10 Minuten von jeder Seite, mit ihnen sollte man anfangen. Grill auf mittlere Hitze einstellen. Blumenkohl auflegen, nach etwa 5 Minuten wenden. Garnelen auf den Grill, diese 4 bis 6 Minuten grillen. Den Seeteufel am besten auf einer Plancha grillen, diesen immer wieder wenden bis dieser eine Kerntemperatur von 58 Grad hat. Ein Teller mit 1 bis 2 Esslöffel Fischsauce vorbereiten, den Blumenkohl drauflegen, da drauf den Seeteufel platzieren und zum Schluss die Garnelen drum herum verteilen
