Die besten Restaurants in Baden-Württemberg: Wir essen in außergewöhnlichen Kneipen, bodenständigen Landgasthöfen und ausgezeichneten Sternerestaurants. Heute im Test: der Landgasthof Adler.
Es war einmal. So beginnen Märchen, so beginnt die wunderbare Geschichte vom Landgasthof Adler in Rosenberg. Viele Jahre führte Josef Bauer hier die Geschicke, servierte baden-württembergische Spitzenküche, neben Linsen mit Spätzle hatten auch Hummercremesuppe und gefüllter Ochsenschwanz Platz auf der Karte. Sechs Jahre befand sich der Landgasthof im Dornröschenschlaf, wachgeküsst wurde er vom jungen ambitionierten Koch Michael Vogel, der bei Josef Bauer gelernt hatte. Unter Bauer hatte der Adler 27 Jahre lang einen Michelin-Stern – und einen Ruf weit über die Grenzen der Ostalb hinaus. Einige Male wurde das Lokal vom Magazin „Der Feinschmecker“ zum besten Landgasthof Deutschlands gekürt. Auch bis in die Schweiz hatte sich das herumgesprochen, und kein Geringerer als Spitzenkoch Andreas Caminada stellte Vogel an. Zuerst kochte Vogel als Chef de Partie Entremetier in der Casa Caminada, dann zwei Jahre im Schloss Schauenstein.
Nun kam Michael Vogel vor eineinhalb Jahren zurück in das historische grüne Haus in der Ortsdurchfahrt im kleinen Ort Rosenberg auf der Ostalb. 1313 wurde das Gebäude zum ersten Mal urkundlich erwähnt. Das Ambiente ist wahrlich einzigartig: leuchtendes Blau und knalliges Grün heißen die Gäste in der guten Stube im ersten Stock willkommen. Farbenfrohe Gemüse-Bilder von Alfred Lutz (1919-2013) an den Wänden und ein tolles Serviceteam rund um Pascal Maier im Gastraum. Schon ab dem ersten Moment hat man das Gefühl, an einem ganz besonderen Ort gelandet zu sein.
Und der erste Eindruck trügt keineswegs. Neben einer kleinen, feinen Speisekarte, auf der fast schon vom Aussterben bedrohte Gerichte wie Champagnerkutteln oder Kalbsrahmgulasch (famos im Geschmack!) zu finden sind, gibt es an ausgesuchten Tagen auch ein Überraschungsmenü. Wir entscheiden uns – und es war eine verdammt gute Entscheidung – für das 4-Gang-Überraschungsmenü (90 Euro). Zum Start gibt es einen frischen alkoholfreien Hauscocktail und eine tolle, kalte Gurkenvariation. Amuse Bouche ist eine Jakobsmuschel auf rezentem Mangochili, bevor es schlicht und sommerlich mit tollen Rotbarben und einem Tomatensalat beginnt und mit Zander und Alblinsen in einer fantastischen Beurre Blanc weitergeht. Als Hauptgericht serviert Vogel hervorragendes Flanksteak mit gegrilltem Brokkoli, Selleriepüree und Spätzle. Aber auch jüngere Mitreisende, die sich noch nicht viel aus Fine Dining machen, werden hier mit hervorragenden Käsespätzle und Salat (16 Euro) sehr glücklich. Und diese Kombination gibt es ja leider sehr selten, wenn man mit Kindern schön essen gehen möchte. Auf was sich einfach alle einigen können, sind natürlich die Nachtische. Als Prädessert grüßt die Küche mit einem erfrischenden Zwetschgensorbet. Der Quarkflan duftet nach frisch geriebener Limette und wird von tollem Vanilleeis mit Heidelbeeren begleitet. Überraschungen können ja manchmal komisch sein, hier sind sie durchweg gelungen. Und es würde nicht wundern, wenn der Landgasthof auch unter Michael Vogels Ägide wieder zu einem der beliebtesten im Land wird.
Landgasthof Adler,
Ellwanger Str. 15, 73494 Rosenberg; Telefon 07967/ 513 Öffnungszeiten: Mittwoch und Donnerstag 18 bis 22, Freitag und Samstag 12 bis 14 und 18 bis 22, Sonntag 12 bis 14 Uhr, landgasthofadler.de
