Die Crew des Restaurants Bachofer in Waiblingen ist „Serviceteam 2024“. Dies wird an diesem Wochenende zusammen mit dem Hotelgeburtstag bei einem großen Küchen- und Hotelfest begangen – mit prominenten Namen aus der Gastroszene.
Sind die Sterne in der Rems-Murr-Gastronomie im dauerhaften Sinkflug? Das hat sich im vergangenen Jahr so mancher gefragt, als binnen zwei Jahren plötzlich die Zahl der Michelinsterne von einst sieben auf vier fast halbiert worden ist. Mit der Schließung des Restaurants Goldberg in der Fellbacher Schwabenlandhalle und dem Abgang von Crossover-Star Philip Kovacs waren gleich zwei Michelinsterne futsch. Ein Jahr zuvor hatte unweit Armin Karrer sein Avui im Fellbacher Hirschen aufgegeben. Geblieben sind Michael Oettinger im Hirsch Schmiden, der kürzlich in der Küche an Nachfolger Kay Lurz übergeben hat, Joannis Malathounis in Stetten, Nico Burkhardt im Schorndorfer Pfauen und Bernd Bachofer in der Waiblinger Altstadt.
Just dort im Sternerestaurant samt Boutiquehotel zwischen Altem und Neuem Rathaus in Waiblingen tut sich – unabhängig von der Verteilung der Michelinsterne – aktuell wieder einiges. Das Serviceteam im Bachofer hat einen der hochkarätigeren Preise ergattert: beim „Großen Guide“, einem Restaurant- und Hotelführer, dem vor allem Insider Bedeutung zumessen.
Mit dem Titel „Serviceteam 2024“ darf sich das Bachofer-Team von Gabriela Predatsch im Waiblinger Sternerestaurant schmücken. Der renommierte Gourmetführer schwärmt über „die von Herzen kommende Freundlichkeit, die ungekünstelte Natürlichkeit sowie die Aufmerksamkeit, die die Mitarbeiter ihren Gästen schenken“. Eine Laudatio, die auch dem Sternekoch ausnehmend gut gefällt. Da sei, sagt Bernd Bachofer, einfach „ganz viel Authentizität“ geboten. Er freue sich riesig für sein Team, bekundet der Sternekoch, der am Waiblinger Marktplatz seit 2003 auch ein Vorreiter der asiatischen Fusionsküche ist.
Zu feiern gibt es in der ehemaligen Apotheke aus dem Jahr 1647, die als das zweitälteste Haus in Waiblingen gilt, ohnehin noch einiges. Am Samstag, 16. März, wird von 19.30 Uhr an mit einem großen Küchenfest samt parallel laufendem Tag der offenen Tür im Hotel der Geburtstag des fünf Jahre alt werdenden Hotels Bachofer zelebriert. Mit dabei sind die Spitzenwinzer Kai Schubert aus Neuseeland sowie die Remstaler Rainer Schnaitmann und Jens Zimmerle. In der Küche stehen am gastronomischen Festtag Alexander Dinter vom Stuttgarter Gourmetrestaurant 5, Philipp Kovacs, ehemals Goldberg in Fellbach und im Sommer im Dekra Club-Restaurant in Stuttgart, sowie quasi als Nachwuchsstar Cédric Staudenmayer. Der 25-jährige Alleinkoch, der mit seinem Restaurant Cédric in Weinstadt-Beutelsbach Newcomer 2023 im Großen Guide war, könnte – so lautet auch die Einschätzung des etablierten Kochkollegen Bachofer – ein Kandidat für einen Stern beim „Guide Michelin“ sein. Der wichtigste Gourmetführer gibt seine Auszeichnungen am 26. März in Hamburg bekannt.
Zu seinem Newcomer von Cédric Fine Dining in Beutelsbach schrieb der Große Guide im vergangenen Jahr: „Den Großvater und früheren Kronewirt wird’s freuen, dass sein Restaurant dank Enkel Cédric Staudenmayer zu neuen Ehren kommt.“ Dieser habe sein Handwerk von der Pike auf gelernt und bringe sich und seine Kochkunst nun „in bester Familientradition im Cédric Fine Dining ein“. Der Region verbunden, habe seine Küche den Geschmack von Heimat und moderner Saisonalität und sei „ein beredter Ausdruck seines schöpferischen Könnens“.
Auch fürs Hotel und Restaurant Bachofer ist die Auszeichnung des Serviceteams nicht die erste Würdigung in jenem Gourmetführer. Vor zwei Jahren war das Waiblinger Hotel mitten in der Waiblinger Altstadt im Großen Guide das „Boutique-Hotel des Jahres“.
„Mit großem Stolz feiern wir den fünften Geburtstag unseres Boutique-Hotels“, heißt es nun auf der Internetseite des Hauses Bachofer. „Streunen Sie durch die Räumlichkeiten im ganzen Haus mit einem kulinarischen und kulturellen Parcours und genießen Sie dabei besondere Highlights.“ Mit dabei im Hotel sind diverse Gaststars und DJ Sumo. Da sei am Samstagabend in jedem der individuell gestalteten Hotelzimmer etwas geboten, verspricht Bernd Bachofer. Wer allerdings im Restaurant sämtliche kulinarischen Genüsse inklusive Weinproben mitnehmen möchte, zahlt pro Person 218 Euro. Einige wenige Plätze, so Bachofer, seien bisher noch frei.
Der Sternekoch hat sein Waiblinger Engagement 2003 gestartet. Das dem Restaurant angegliederte Hotel hat er dann von 2011 an mit vielen Mühen umgebaut und 2019 eröffnet – mit acht liebevoll ausgestatteten und nach Gewürzen benannten Zimmern.
