Freizeit & Unterhaltung : Ingmar Volkmann (ivo)
Was bietet die, was andere auf dem Wasen nicht haben?
Wir wollen jeden Geldbeutel bei uns ansprechen. Das heißt, wir bieten Maultaschen und Linsen mit Spätzle genauso wie Zwiebelrostbraten oder Hirschrücken und Gerichte wie Rinder-Carpaccio oder andere Ausflüge in die mediterrane Küche.
Also versuchen Sie nicht, eine schwäbische Variante des schicken Münchner Käfer-Zeltes zu sein?
Mit solch einem Namen wollen wir uns nicht vergleichen, wir sind auf dem Boden geblieben.
Die Betreiber des Württemberg Hauses hatten hohe Investitionskosten, weil sie ihr Zelt damals gekauft haben, Sie mieten Ihr Haus dagegen vom Zeltebauer Pletschacher. Wie viel Geld sparen Sie da?
Wir mieten ja nicht nur, wir haben auch hohe Investitionskosten. Denken Sie an die Inneneinrichtung, an die zwei Bars, die wir uns anschaffen müssen. Das Modulsystem von Pletschacher hat aber Vorteile, das Zelt ist erweiterbar und kann in Vier-Meter-Schritten wie in einem Fertighaussystem vergrößert oder verkleinert werden, je nachdem, wie es im ersten Jahr nun läuft und wir im zweiten Jahr nachbessern wollen.
So eine riesige Holzkonstruktion zu mieten ist aber bestimmt auch nicht ganz günstig. Wie viel Geld mussten Sie investieren?
Die Mietkosten liegen bei über 300 000 Euro.
Da müssen Sie eine Menge Wein und Carpaccio verkaufen, um das einzuspielen.
Wir wussten von Anfang an, dass wir hier einen langen Atem brauchen. Das Schöne ist aber, dass wir von Null anfangen können. Vor 25 Jahren habe ich mit drei Mitarbeitern im Remstal begonnen, vor elf Jahren haben wir mit einem leeren Buch beim Weindorf begonnen und haben heute eine der größten Weinlauben mit 550 Sitzplätzen auf dem Fest. Wir waren immer als Gastronomen dabei, wenn in Stuttgart Public Viewing stattgefunden hat. Das Fundament ist also da: Wir sind Schwaben und keine Kamikaze.
Früher verdienten die Festwirte pro Volksfest ein Einfamilienhaus, sagt man. Wann wollen Sie sich ein hübsches Haus im Remstal verdient haben?
Das klingt jetzt vielleicht seltsam, bei mir stand aber wirklich nie das Geld im Vordergrund, sondern der Erfolg. Ich will Erfolg haben. Und wenn man den hat, kommt das Geld auch.