Gerichte: Bei ihren Menüs lässt sich Margit Krause von der Jahreszeit inspirieren. Im April serviert sie daher Feldsalat mit Radieschen und Morchel-Vinaigrette, Kartoffel-Tortilla mit mariniertem Lauch, Crespelle mit jungem Spinat und Sellerie-Creme und als Nachtisch Rhabarber-Tiramisu. Im Mai kommen bei „Frau Krause“ beispielsweise eine Mairüben-Cremesuppe mit Kerbelöl sowie grüner und weißer Spargel mit Bundmöhren und Crottin-de-chevre-Sahnesauce auf den Teller. „Bei mir ist alles selbst gemacht“, darauf legt Margit Krause Wert.

 

Zutaten: Obst und Gemüse stammen aus biologischem Anbau und kommen vorwiegend aus der Region, sagt Krause. Manche Zutaten wie die meisten Kräuter stammen aus ihrem eigenen Garten.

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